茄子作为时令蔬菜不仅更健康，而且能清热解暑。茄子不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口，外热一下就降下来了，而是由内而外的解热消暑，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你！

这个夏天妈妈在院子里种了好些茄子，我和老公又很喜欢吃这紫色的蔬菜，所以这道肉末茄子最近经常在我家饭桌上出现。超级下饭的一道菜，颜色实在太诱人了，且制作时间短，操作简单。那咸香的茄子吸收了肉末的酱汁，吃个米饭拌个面条都特别美，老公说，有了这道菜他能多吃下2碗饭！强烈推荐给大家！快快学起来吧！

肉末茄子

【材料】：茄子1根、瘦肉100克、黄豆辣酱、料酒 1汤匙、蒜适量、葱适量、生抽1汤匙、糖1茶匙

【做法】：1、瘦肉剁碎备用；

2、茄子切成五毫米厚的片；

3、锅内放入适量油，油热后放入茄子炸，炸到茄子有点软后捞起沥油，茄子很吸油，用勺子按一下把油按出来；

4、锅内放入适量油，倒入蒜末炒香后，倒入肉末炒散炒熟；

5、放入黄豆辣酱，倒入料酒翻炒均匀

6、倒入茄子翻炒，放生抽；

7、最后放糖翻炒均匀即可；

看看是不是色香味俱全？

【小提示】：茄子海绵体里面全部是水分，一定要用油炸软才能充分入味；炸好后用勺子压一下，把里面的油沥出，不然炒的时候会很多油；

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