腐竹是我们日常生活中常见的一道素菜。因其具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。深受人们的喜爱。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
小时候最喜欢吃腐竹了，不管是炒腐竹还是凉拌腐竹，都是非常好吃的。后来就是吃火锅的时候下一盘腐竹，香辣的火锅热汤，煮熟后蘸上调好的小料，腐竹吃起来特别劲道，而且泡好的腐竹通常是稍微一煮就能熟，所以在麻辣烫还是砂锅面里面经常会看见腐竹的身影。要说下饭，还是属炒腐竹最为适合，那么究竟腐竹怎么炒才最好吃呢？
下面为大家介绍素炒腐竹的详细做法：
准备食材：腐竹、木耳、胡萝卜、黄瓜、葱；需要准备的辅料：食用油、盐、鸡精；
具体做法：1.首先干腐竹提前3-5个小时泡软，干木耳泡发，木耳不需要泡时间长，提前一个小时泡好即可；
2.把葱切成葱花，黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片；
3.将泡好的腐竹沥干水分，切成小段；
4.锅中烧油，油温7成热加葱花，炒出香味后，放入泡好的木耳，翻炒，然后加入胡萝卜片煸炒1分钟后，加入腐竹，煸炒几分钟后，加入鸡精和盐调味，最后加入黄瓜片，等全部炒熟后即可出锅了。
这样营养又好吃的腐竹就做好了，非常的下饭，味道不比肉差，而且非常简单。但是需要注意的是，腐竹虽然营养好吃，但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。一定要注意这些禁忌！看完文章觉得实用的话记得收藏哦！学会就做给家人吃吧！
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