虾仁焖豆腐：虾仁Q弹，豆腐软嫩，高营养好消化，孩子补钙杠杠的

虾仁焖豆腐

图文 | 零下一度0511

原料：

虾15只、嫩豆腐2块、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1克、盐1克、鸡精1克、生粉2克。

1. 虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟。

2. 嫩豆腐切成小方块。

3. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4. 取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

5. 锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。

6. 将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香。

7. 再加入香辣酱炒香炒出红油。

8. 将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅。

9. 再加入虾仁焖一分钟。

10. 最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。

11. 成品图。

小窍门：

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。

2、调制的味汁中加入蚝油、生抽、老抽均有咸味，所以最后盐的要少放或是不放。

3、豆腐入锅要焖几分钟才能充分吸收汤汁的味道，最后出锅前加点淀粉水收汁。