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大白菜做成“高档菜”,大厨简单一炒,鲜香美味百吃不厌

2018-12-17

最近好多地方都开始下雪了,这几天可是是冬天里最冷的几天了,大家都喜欢窝在家中,不愿外出。但是不喜欢动归不喜欢动,饭还是要吃的,冬天正是白菜收获的季节,几乎每一家的餐桌上,都可以见到大白菜的身影。

尤其是在北方的农村,家家户户都会储存很多的白菜,来度过这个寒冷的冬天,记得小编小时候,就经常在冬天吃到母亲做的白菜炖豆腐,刚出锅的炖白菜,美美地吃上一碗,就算天气再冷,自己的身体也会很暖和。而且大白菜的营养十分丰富,常吃能够起到美容养颜,润肠排毒的作用,而且现在白菜的价格十分便宜,小编建议大家可以买几棵来尝尝,而且白菜容易存放,很长时间也不会腐烂。

经过小编的几次尝试,终于学会了母亲做白菜的方法,这种炒白菜我从小吃到大,而且怎么吃也不会感到厌烦,虽然没有肉,但是比放肉还要香。接下来就把方法分享给大家,一起来看看吧!

材料:新鲜大白菜、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、醋。

1、首先把新鲜的白菜清洗干净,把外表的叶子去掉。留下白菜帮,叶子可以用来炖汤,或者做其他的配菜,不能浪费哦!用刀将白菜帮一分为二,然后切成片,剩下的白菜帮依次切好后放到盘中备用,再把干辣椒切去蒂部,把籽去掉后切成段,把姜和蒜切好后,放在一旁备用。

2、准备工作做好以后就可以下锅了,起锅烧油,加入花椒,当花椒微微发黄时捞出花椒,再把姜、蒜和干辣椒放入,爆炒过后,产生香味,再加入切好的白菜片,改为大火翻炒2到3分钟,当白菜片质感稍微变软时,加入酱油、醋以及食盐。注意食盐要最后才放,这样白菜片才会更嫩,不然放早了,会讲白菜中水分杀出,影响口感。继续用大火炒制,快速翻炒后就可以出锅了。

这样的炒白菜尝起来味道鲜美,脆嫩可口,而且吃起来酸酸甜甜的,特别开胃,就着它吃米饭,米饭都比平常多吃一碗。赶快去试试吧!

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