最近好多地方都开始下雪了，这几天可是是冬天里最冷的几天了，大家都喜欢窝在家中，不愿外出。但是不喜欢动归不喜欢动，饭还是要吃的，冬天正是白菜收获的季节，几乎每一家的餐桌上，都可以见到大白菜的身影。
尤其是在北方的农村，家家户户都会储存很多的白菜，来度过这个寒冷的冬天，记得小编小时候，就经常在冬天吃到母亲做的白菜炖豆腐，刚出锅的炖白菜，美美地吃上一碗，就算天气再冷，自己的身体也会很暖和。而且大白菜的营养十分丰富，常吃能够起到美容养颜，润肠排毒的作用，而且现在白菜的价格十分便宜，小编建议大家可以买几棵来尝尝，而且白菜容易存放，很长时间也不会腐烂。
经过小编的几次尝试，终于学会了母亲做白菜的方法，这种炒白菜我从小吃到大，而且怎么吃也不会感到厌烦，虽然没有肉，但是比放肉还要香。接下来就把方法分享给大家，一起来看看吧！
材料：新鲜大白菜、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、醋。
1、首先把新鲜的白菜清洗干净，把外表的叶子去掉。留下白菜帮，叶子可以用来炖汤，或者做其他的配菜，不能浪费哦！用刀将白菜帮一分为二，然后切成片，剩下的白菜帮依次切好后放到盘中备用，再把干辣椒切去蒂部，把籽去掉后切成段，把姜和蒜切好后，放在一旁备用。
2、准备工作做好以后就可以下锅了，起锅烧油，加入花椒，当花椒微微发黄时捞出花椒，再把姜、蒜和干辣椒放入，爆炒过后，产生香味，再加入切好的白菜片，改为大火翻炒2到3分钟，当白菜片质感稍微变软时，加入酱油、醋以及食盐。注意食盐要最后才放，这样白菜片才会更嫩，不然放早了，会讲白菜中水分杀出，影响口感。继续用大火炒制，快速翻炒后就可以出锅了。
这样的炒白菜尝起来味道鲜美，脆嫩可口，而且吃起来酸酸甜甜的，特别开胃，就着它吃米饭，米饭都比平常多吃一碗。赶快去试试吧!
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