过年还在发愁做哪些凉菜吗？今天就给大家分享一下这六种凉菜的做法，喜欢吃的朋友可以收藏哦。

一，皮蛋拌黄瓜

所用原料：皮蛋，芝麻油，各适量，黄瓜一根，松花蛋四个，蒜瓣，生抽，食盐，陈醋，白糖，味精，辣椒油各适量

具体做法：

1，把黄瓜洗干净用盐水泡上个15分钟。再用刀背把黄瓜拍成碎块。把皮蛋剥好之后切成块。在把大蒜剁成沫

2，然后再把生抽，盐，陈醋，白糖，麻油，味精和辣椒油混合搅拌在一起，调成汁。

3，把鸡蛋和黄瓜放在盘子里，调成汁，浇上去。最后撒上蒜末就可以吃了。

二，香椿拌豆腐

所用的原料有，香椿一小把。豆腐一块，食盐，香油各适量。

具体做法：

1，先把香椿洗干净之后用开水烫一下。等到香椿叶变成绿色之后，捞出来滤干水分。

2，然后这把香椿切碎，豆腐切成小丁后放在开水锅中焯一下水。

3，把豆腐丁和切碎的香椿都放入大碗中。后再加入适量的盐和香油搅拌均匀就可以。

三，粉丝拌菠菜。

所用原料有，菠菜，粉丝。红尖，蚝油，芝麻油，色拉油，食盐各适量。

具体做法：

1，把菠菜洗干净，然后把根部去掉。菠菜切成一段一段的。粉丝用温水泡软。

2，然后再把菠菜放进开水中烫一下。然后捞出来放在凉水中过一下。

3，然后把泡好的粉丝和菠菜。沥干水分之后，装进大碗里。最后在淋入香油，再加入蚝油

4，最后用筷子调拌均匀，再撒上红辣椒和杏仁碎就可以了。

四，凉拌海带丝。

所用的原料有，海带丝60克。胡萝卜50克，香菜两棵，蒜两三瓣。陈醋，生抽，白糖，食盐，色拉油，干辣椒各适量。

具体做法：

1，把海带丝提前用清水泡到一个小时左右。然后再把胡萝卜洗干净切成丝。把香的洗净，切成段。把大蒜剥好剁成碎末，放在小碗中，然后加入生抽，香醋，白糖和盐。

2，把锅中加入清水。烧开之后把海带丝和胡萝卜丝放进去焯一下水。然后再捞出来放在冷水中过一下，沥干水分。

3，然后在把锅烧热倒入色拉油，之后把辣椒爆香，然后在趁热把辣椒油放入蒜末中炝一下，在将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，在加入香菜拌匀就可以了。

五，凉拌金针菇

所用原料：金针菇适量，青红椒各适量，葱少许，蒜适量，生抽适量，醋适量，香油适量，白糖适量

具体做法：

1，把水烧开，然后在把金针菇放进去炒一下水，把青红椒丝也顺便过一下水捞出来备用

2，然后在金针菇和青红椒丝都放在凉水中泡一会儿

3，然后用一勺生抽和一勺醋小半勺白糖和蒜蓉放在一起搅拌均匀

4，然后在把金针菇和青红椒丝从水中捞出来挤干水分放进去拌匀，在淋上香油就可以了

六 ，椒油炝拌莴笋

所用原料：莴笋400克，食盐，白糖，红尖椒，花椒，醋，生抽，蒜瓣，色拉油各适量

具体做法：

1，把莴笋去掉老皮，然后取比较嫩的部位，大蒜去皮剁成蒜蓉，然后把莴笋切成细丝

2，然后在放入盐搅拌均匀，盐到五分钟左右，在把腌出的水沥出来之后在放入盘子里

3，然后在拿一个碗，放入蒜蓉，醋，生抽和少量的糖搅拌均匀之后调成汁

4，然后把锅烧热放入油，把花椒放进去爆香

5，然后把花椒油趁热放入调成汁中搅拌均匀，在倒入莴笋上就 可以吃了