春节马上就到了，平时大鱼大肉吃的也挺多了。过年的时候就别再逮着鸡鸭鱼肉海鲜不放了，拜年招待客人的时候桌上摆上两盘家常凉菜，保证客人吃着清淡爽口，下酒解腻，比肉食受欢迎。
一：凉拌蕨根粉
材料：蕨根粉100g、香油适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量、鸡粉适量、青红椒适量、白糖适量
做法：
1.取100g蕨根粉。
2.放到煮开的水里，煮5分钟，期间要不停搅拌，防止粘锅。
3.煮好后放到凉开水里浸泡。
4.把配料搅拌均匀。
5.蕨根粉捞出，放入准备好的盘子里，再把调好的汤汁倒入，拌匀即可。
二：凉拌黄瓜金针菇
材料：黄瓜400g、鸡针蘑200g、香菜1棵、蒜3瓣、醋1勺、糖1勺、盐2勺、味精1勺、芝麻适量、麻油适量、辣椒油适量；
做法：
1.准备好所有材料，黄瓜、香菜、金针蘑洗净备用。
2.黄瓜按一个方向均匀切片，切成0.3厘米的薄片。
3.切好的黄瓜片摆放整齐便于切丝。
4.香菜切成段备用。
5.锅中倒水，待水开后，倒入金针蘑炒一下即可捞出。
6.金针蘑过凉，捞出沥干水份。
7.把黄瓜金针蘑放入盆中，把蒜切成碎末状，放入盆中，加入两勺盐。
8.再加入一勺味精、一勺糖、适量麻油、辣椒油、芝麻。
9.倒入一汤勺白醋。
10.最后放入香菜拌均匀即可。
三：凉拌藕片
材料：藕1节、盐、醋、姜、生抽、蚝油、植物油、麻油、白糖
做法：
1.藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量。
2.将藕洗净去皮，切片。
3.锅内加清水烧沸，将藕烫一下。
4.捞出来凉2分钟。
5.加姜末、精盐拌匀。
6.再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
四：腐竹拌芹菜
材料：腐竹、芹菜、 植物油3汤匙，香油1汤匙、盐4克，花椒20粒、大蒜2瓣
做法：
1.提前将腐竹用凉水浸泡，泡发至变软无硬心，将泡好的腐竹切成寸段待用。
2.芹菜择去叶子，切去根，洗净，切成寸段。
3.锅加水烧开加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，捞出，将芹菜放在冷水中投凉，捞出沥水。
4.将水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
6.将腐竹、芹菜放在盆内，加入炸好的花椒油，加入蒜末、盐、香油，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘。
五：凉拌皮蛋豆腐
材料：内酯豆腐一盒、青红椒、姜蒜、调料
做法：
1.内酯豆腐切成小块。
2.松花蛋剥去壳洗净切丁。
3.平铺在豆腐的上面。
4.蒜，姜切末，青红椒切丁。
5.放碗里，加盐，糖，生抽。
6.用筷子拌匀。
7.起锅倒油，油烧七成熟时，滋进酱汁中。
8.淋上酱汁。
六：凉调芹菜花生米
材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣
做法：
1.生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨。
2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段。
3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
七：小葱拌豆腐
材料：豆腐、小葱、调料
做法：
1.把豆腐放到水里煮至断生。
2.小葱切成末豆腐切成丁。
3.豆腐装盘撒上葱末放入食用盐、鸡精、辣椒油、生抽搅拌均匀即可。
八：凉拌海带丝
材料：海带
做法：
1.把海带洗干净用水泡发，泡的时候记得多换几次水，防止太咸。
2.泡好的海带切丝段，起锅热水把海带焯熟。
3.拿一个小碗倒入生抽、食用盐、芝麻油、醋搅拌均匀。
4.把胡萝卜和红辣椒切成丝后和海带丝装在一个盘子里，起锅热油放些花椒、葱爆香，然后把这热油倒入菜里面。
看过以后，怎么样？是不是很家常的八道凉拌菜，过年的时候端上桌可是很受欢迎。
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