沸腾巴沙鱼片
食材：巴沙鱼、豆芽、花椒、红绿辣椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、鸡蛋、麻油、料酒、淀粉
1.巴沙鱼解冻，用刀片成薄片，加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉抓匀。
2.葱姜蒜切末、辣椒切段，豆芽焯水。
3.锅内倒入油，放花椒、葱段和红绿辣椒炒香，放入焯水后的豆芽翻炒，加盐和鸡精调味，炒香后盛出装入碗底。
4.另起锅加少许油，先放葱姜蒜末炒香，接着放红绿辣椒、豆瓣酱适量、糖和生抽各一勺，锅内加水煮沸后，下入腌制好的鱼片煮熟即关火。
5.将煮好的鱼片和汤汁盛入碗中。上面放红绿辣椒、干辣椒、香葱末和花椒，再淋少许麻油，锅内倒油烧开后浇在上面即可。
回锅肉
主料：五花肉八两
辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材。
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出。
3、切大片,别切太厚,不入味。
4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用。
5、坐锅下油小火煸肉片。
6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下。
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺。
8、放青蒜,炒几下。
蒜香鸭块
材料：鸭，蒜、干辣椒、酱油、食醋、白糖和料酒、温水、味精、葱花
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，用心让你多精彩！沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
红烧排骨卤鸡蛋
1.葱姜蒜干辣椒切好备用
2.排骨洗净，焯水（焯水的时候冷水下锅，放两片姜，放适量料酒，去腥），捞出洗净控水备用
3.鸡蛋提前煮熟放凉水冰一下备用
4.热锅放油，放适量白糖（冰糖上色更好）小火炒成淡褐色
5.放排骨翻炒均匀，等排骨微焦的时候放适量味极鲜（我没有老抽，就用的味极鲜上色效果还行），翻炒均匀
6.看锅里酱油差不多没有汁的时候，排骨颜色变深，盛出，备用
7.热锅放油，放切好的葱姜蒜干辣椒，炒出香味，放排骨，翻炒均匀，放酱油翻炒至颜色更深的时候放料酒，多炒几下，放调味料，几滴醋，翻炒均匀
8.放清水，盖住排骨
9.煮好的鸡蛋剥壳，用刀竖着圆圈划几刀，顶部和下面划个小十字，注意别划太深，放进去，盖锅盖接着煮
10.煮至汤汁变少，放少许盐翻炒均匀，收汁
清炒西瓜皮
1.西瓜瓤挖出来 西瓜皮切成块 然后去掉外面青皮
2.去掉青皮的 西瓜皮洗净 切薄片
3.葱切段 姜切丝 干辣椒切段
4.锅里放油 放入葱姜干辣椒
5.倒入西瓜皮
6.翻炒至西瓜皮变软
梅菜扣肉
1.五花肉清洗干净，放入锅中加入香叶八角葱姜焯水。
2.焯水后捞出沥干备用，抹上酱油，染色
3.染色30分钟后，取出，锅中放入油，肉皮朝下煎至金黄，有点焦最好。盛出洗净。切成薄片。
排骨冬瓜汤
1.准备葱、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子。
2.排骨清洗干净冷水下锅煮开除去泡沫。
3.冬瓜切片，排骨处理完泡沫后重新起锅填大概3到4碗水，放入葱、姜、蒜、八角、枸杞子，排骨也一起放进去，放适量料酒，大火烧开中火炖25分钟。
4.放入冬瓜片，加适量盐和鸡精。
5.在炖10分钟就可以出锅了。
水煮牛肉火锅
1.切好辅料
2.切好牛肉
3.锅里放少许油炒大白菜一分钟，出锅放盆里底部
4.少许油素炒黄瓜豆腐，出锅放盆里白菜上
5.炒辅料
6.放土豆，加水适量，加辅料，煮熟，捞出，放盆里，剩余少许汤将牛肉煮熟放盆面上
正宗麻婆豆腐
1.豆腐下开水锅一定要煮2分钟。滤出来等待下一步
2.加盐煮。盐要多点。不然不入味。相信我不会咸。
3.加油，火锅料，姜米，蒜米，辣椒面炒香。
4.下煮好的豆腐。加鸡精。味精。老抽。葱花。勾芡烧10多秒。不要加水喔
醋溜藕片
1.莲菜去皮切薄片，越薄越好，放在凉水中
2.青椒切丝，干辣椒切段，蒜切末
3.锅中放少量油，放入花椒，蒜和干辣椒
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