饼的新做法，不用热水烫面，几分钟烙一张，松软酥脆好吃。烙饼是很多人都非常喜欢的，特别是在我们北方。北方是以面为主食的，几乎是吃什么都离不开面粉的，像早上喝鸡蛋面汤配馒头，中午吃面条，晚上吃烧饼或者烙饼配菜。以前没有现在发达，不是你想吃什么都能买到的，那时候吃的馒头都是自己蒸的，吃的烙饼也是自己家里烙的，记得小时候最喜欢吃的就是葱花饼了，特别香，吃起来也是酥脆可口的。
那时候没有现在这多种食用油，那时候吃的最多的就是自己家榨的花生油和菜籽油，买一次肉都是要哪种肥一点，不是现在都是要瘦肉，那时候肥点肉回家可以炼猪油的，猪油炒菜或者烙饼的时候放点是非常香的。烙饼的时候加一点的猪油，做出来的饼是层次分明，还非常的香，没有猪油的会放一点的花生油，别提饼有多香多好吃了，好了，话不多说，今天就把这个葱花烙饼的具体方法告诉大家。
我们先来准备食材，需要用：面粉200克，温水130克，盐适量，葱两棵。想要烙饼好吃酥脆需要用到油酥，做油酥需要用：面粉两勺，花生油市场花椒面少许，食盐适量。先把准备好的面粉倒到和面盆里。把温水一点一点的加进去，用筷子把面粉搅拌成絮状，然后再加入少量的食用油进去，在面粉里面加适量的食用油，可以锁住面粉里面的水分，和面的时候也不会沾手，这样做出来的烙饼，不容易发硬，吃起来也是比较松软的。
然后把面絮揉成表面光滑的面团。把揉好的面团上面刷上一层食用油，然后盖上保鲜膜醒发一个小时。
那么下面我们利用这个时间开始做油酥，把面粉放到碗里面，加入少量的花椒面儿，把花生油倒入锅里面加热冒烟的时候就可以关火，然后把热油浇到面粉上面，用筷子快速的搅拌均匀，加入适量的食盐，拌均匀之后，油酥就做好了。把准备好的小葱切成葱花，然后备用。（家里有猪油的在做油酥的时候可以放点猪油进去的，做出来的油酥会更好吃的，饼也会更加酥脆的香嫩的）
放在案板上，这个不需要再揉面了，把面拉成长条，再案板上抹些油，然后把面片压成长方形，抹点食用油可以让面变得延展性更好。再把做好的油丝抹在面皮上面，涂抹均匀。然后把葱花也撒在上面，尽量撒的均匀一点，然后把面皮对折。
把对折以后的面皮用刀均匀的切成长条状两头不要切开。
然后手拉着一头向，另一头往里卷，一边卷一边撑，盘成一个大圆盘的形状。
再把拍好的面皮子擀成圆饼。喜欢吃薄脆的可以擀得薄一点，一般厚度在一厘米左右是最合适的。
电饼铛上面抹上一层食用油，预热一会儿把做好的饼坯子放到锅里面，盖上盖子了一分钟左右。然后揭开锅盖，在饼上面刷层油，用铲子翻一下面继续烙，一直落到饼的两面呈金黄色饼就烙好了。
这样做出来的手抓饼，层次分明，装盘就可以使用了。这个手抓饼层层叠加，外皮酥脆，里面松软，咬一口是会掉渣的，香气扑鼻，非常好吃，我家那位每次自己都能一张烙饼。喜欢吃老本的朋友可以用我这个方法在家试一下。
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