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营养又滋补的7道家常美食,做法简单,关键都是家里人的最爱

排骨炖茄子

【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

【做法】

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫,病捞出洗干净

2、炒锅烧热入油,放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟,倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水,中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止(喜欢甜味的可以稍微放点白糖)

3、茄子切成滚刀块放入排骨中,加入适量的盐炖10分钟左右,关火撒入葱花。

猪肉炖粉条

食材

猪肉400克、红薯粉条150克、京葱一根、八角两颗、冰糖8克、姜片3片、生抽两勺、盐适量、老抽一勺

做法

1、锅中烧开水,放入切好的猪肉汆烫至水开,捞出洗净,沥干水(家里的有腌好的熟肉就可省略这一步哦~)

2、锅中放油,放入猪肉块,小火煸出油脂,捞出肉块放入冰糖炒成焦糖色后再放入猪肉,炒至均匀上色,加入京葱段、八角、姜片炒出香味

3、加入清水1200ml及所有调料,大火煮开转小火60分钟(中途将葱姜捞出弃用)

4、粉条提前用热水泡软,当锅中的水炖至还剩三分之一时,放入泡软的粉条,中小火煮制变软即可。

蒸酿豆角

春节吃这10道蒸菜吧~远离油烟“蒸”营养,老少皆宜“蒸”美味! 主料:猪肉馅80克、豆角10根、料酒5毫升、酱油4毫升、耗油4毫升、香葱1颗、泡椒1个、淀粉10克、盐少许、油适量。 做法 1. 葱、泡椒切末。 2. 肉末先加点油拌均匀,再加入酱油、料酒和少许盐,搅拌上劲。 3. 锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软。 4. 然后将豆角打成结,酿上肉馅。 5. 锅中水开后,上锅蒸10分钟。 6. 蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开。 7. 淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

辣子鸡丁。

食材:三黄鸡的鸡肉切小块、料酒、姜丝、葱花、五香粉、盐

步骤:

1、将切好的三黄鸡小块放入料酒,适量盐,五香粉,姜丝,葱花腌制一会儿,干辣椒泡水五分钟左右,捞出控水备用,热锅热油,油多一点,下入小鸡块炸制金黄,在家做的时候关键是油温和火候。

2、花椒,八角香叶,蒜头下锅煸香,倒入控好水的干辣椒炒香,再加入炸好的鸡块一起翻炒,加入少许生抽调味,洒上白芝麻点缀,即可出锅啦。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:

豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法:

1、准备好所有的食材。

2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

4、炒锅倒油爆香蒜末。

5、再放入剁椒炒香。

6、加入调好的料汁出香味关火。

7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8、然后蒸制5-8分钟。

9、取出散上葱丝即可。

小炒牛肉

原料:

牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉过量,盐过多,食用油适量

做法:

1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒与泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌匀称后腌制入味;

3、锅中放入过量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;

4、锅中放入过量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,日后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒匀称后放入蒜苗和芹菜,炒熟就能够上锅了。

腊肉炒竹笋

材料:腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐

1.将腊肉汆水切片。竹笋汆水切片。

2.准备好姜、蒜。起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

3.加料酒、适量的盐调味就好了。

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