纯净水，指的是不含杂质的H2O。
从学术角度讲，纯水又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、化学化工、冶金、宇航、电力等领域，但其对水质纯度要求相当高，所以一般应用最普遍的还是电子工业。例如电力系统所用的纯水，要求各杂质含量低达到“微克/升”级。在纯水的制作中，水质标准所规定的各项指标应该根据电子(微电子)元器件(或材料)的生产工艺而定(如普遍认为造成电路性能破坏的颗粒物质的尺寸为其线宽的1/5-1/10)，但由于微电子技术的复杂性和影响产品质量的因素繁多，至今尚无一份由工艺试验得到的适用于某种电路生产的完整的水质标准。不过近年来电子级水标准也在不断地修订，而且高纯水分析领域的许多突破和发展，新的仪器和新分析方法的不断应用都为制水工艺的发展创造了条件。
这时，你可能会急了：如果这样，那么我们不是无法喝较浓的饮料、汤汁了吗?这倒无需担心，因为人体的吸收除了渗透原理外，还可以通过细胞内一些蛋白的转运，如同摆渡的小舟，主动将所需要的物质从外界运输到细胞内，这一生理过程可以不受浓度差异的影响。
顺水推舟易，逆水行舟难，渗透是个被动的、自然的过程，几乎无需消耗能量，而主动转运的过程则需要消耗相对多的能量。婴儿的生理结构与成年人具有较大差异，消化系统发育尚不完全，滤过功能差，矿泉水中矿物质含量过高，对婴儿来说是一个很大的难题。当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担。
另外，矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的，其含量和比例并不适合婴儿摄人，尤其是某些元素还对婴儿有害。比如德国在2006年11月22日发布了通报，修订天然矿泉水、泉水及餐饮水法令。这次修订正是考虑到在婴儿的半成品食品中越来越多地使用了天然矿泉水，参考了一份关于天然矿泉水中铀的含量以及对健康构成风险的调查评估后进行的。法令限制了铀的含量，以及必须在婴儿半成品食品标签或广告内加以说明。
检测水酸碱度的PH试纸哪里有卖？”“太空水、活性离子水等等新概念水究竟是什么水？”……昨天，本报A12版刊登《12℃水温，造就“白沙奇雾”》后，读者纷纷致电本报热线96068咨询“水的问题”。
据杭州世纪联华超市的包装水销售数据，今年2季度水销量是1季度的2.5倍。随着饮水量上升，人们也越发关注水的品质和对人体健康的影响，本报今天就登个简单的答疑解惑文章，供读者参考。
放入试纸
杯中水变色
7月8日，本报读者参观农夫山泉淳安工厂，工作人员当场拿出专业的pH值测试仪器，让读者自己动手，测定矿物质水、纯净水和农夫山泉的pH值。
两种测试方法同时进行。一边是三台精密pH值测试仪，前面放着3杯不同的水，把测试仪的电极放进水中，等待15分钟后仪器会显示出pH值，可以精确到小数点后两位数。
另一种检测方式是用pH试纸。同样3杯水，分别是矿物质水、纯净水和农夫山泉，放进试纸，杯中的水很快就变了颜色：农夫山泉变成了草绿色，而另两杯水分别变成了淡黄色和柠檬黄色。
对照色卡，青草绿是弱碱性，而两种较浅的黄色都属弱酸性。
监测仪更精确的检测结果也出来了：矿物质水PH值5.8，纯净水6.17，农夫山泉7.09。
据了解，在国内一流水专家共同编撰的《饮用水卫生与管理》一书中，明确提到了弱碱性水有益健康。
矿物质水pH值
仅比酸雨高0.2
国际上对酸雨的界定是“pH值小于5.6的雨”，而参与检测的矿物质水的pH值仅比酸雨高了0.2，不少寻源者询问这是为什么。
市面上不少矿物质水，一般用自来水做原料，制成纯净水后，添加氯化钾和硫酸镁等食品添加剂。而有些食品添加剂是弱碱强酸盐，且剂量较大，因此某些矿物质水的酸性就比较强些。
不过，专家说酸雨和饮用水的pH值不可同日而语，少量饮用这种水，还是不会对健康产生立竿见影的不利影响的，但不建议长期饮用。
农夫山泉
天然的饮用水
“天然水源中含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等矿物元素，我们在净化原水过程中把这些对人体有益的物质保留下来。农夫山泉呈天然弱碱性。”而溶解在水中的钙、镁等离子也容易被人体直接吸收。
天然水对水源的要求相当苛刻。根据国际瓶装水协会(IBWA)的定义，天然水(natural water)是指瓶装的，只需最小限度处理的地表水或地下形成的泉水、矿泉水、自流井水，不是从市政系统或者公用供水系统引出的，除了有限的处理(例如过滤、臭氧或者等同的处理)外不加改变。它既去除了原水中极少的杂质，又保存了原水中的营养成分和对人体有益的矿物质和微量元素。
挑选饮用水
教你一招
读者不可能天天带着pH纸去超市买水喝。怎么挑水呢？现在就教你一招。
要选购天然的、健康的瓶装饮用水，可以从厂家在瓶标上的标识内容去判断，因为所有的瓶标上的标识，是厂家对消费者的承诺，厂家是需要对瓶标上的标识负法律责任的，合格的产品标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
另外，有无标明水源地也很重要。世界上著名的瓶装水品牌，都以它的水源为自豪，都会在瓶标上标志水源地。而一般的用城市自来水作为水源的瓶装水厂家，通常只会在瓶标上简单的标注工厂地址。国外大部分饮用水品牌都会在瓶贴上标注其pH值，并对此负法律责任。
值得一提的是，本次寻源活动也考察了杭州最大的自来水水源——珊瑚沙水库，经过对比，其较千岛湖水质逊色不少，这就更加彰显出瓶装水水源的重要性了。
政
