JAPAN
CULTURE
日本是一个四季分明的国度，每个季节都会盛产许多新鲜的时令风物。食材风味，更是能够从中品出当地的风土人情，百态人生。探寻日本传统美食文化，在舌尖上感受自然之馈赠，相信你会品味到日本特有的别样风情与魅力。
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“生”“鲜”文化
JAPAN
不知大家发现了没有？日本人偏爱“生食”。日本饮食文化的一大特色便是“生”和“鲜”。
首先是与地理位置有关，日本四面环海，可以品尝到的海鱼达三百种以上，而且日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，所以他们会认为“生食”是最自然的鲜味。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
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精致的造型
食物，给人的第一印象不是味道而是外表，日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。
在日本用餐，不仅仅是饱口福，更是视觉的享受，日料的造型真的是非常讲究的。
一盘美味，展现在你面前的不仅是极致的功夫，还有用想象力赋予摆盘的美感。摆盘方式、搭配的摆设、甚至连器皿都经过用心的设计。
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“杂食”文化
“杂食”可以说是大部分人类的饮食习惯，并非日本独有，但是日本人被称为“世界第一的杂食族”的饮食结构是很值得探究的。
自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平衡。杂食似乎能够反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。无论是动物类、植物类、真菌类等等，都是能够作为餐桌美食。
用餐礼仪
落座
需要双膝并拢跪地，臀部压在根部上。比较轻松的做法有盘腿座和横座
筷子摆放
不要用脸挨近碗吃东西，而应该是端起碗，也不能把嘴唇放在碗边，要用筷子把饭挟起放进嘴里。不用筷子时，把筷子横放在自己的面前，筷子尖向左。
用餐语
用餐前要说：“いただきます（我要开动了）。”由主人或上司先动筷子。用完餐后要说：“ご馳走さまでした。”即“我用完餐了，感谢款待。”这也是对做饭的人、种植粮食的人的感谢之情。
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