中风也叫脑卒中，是一种突然起病的脑血液循环障碍性疾病，又叫脑血管意外。脑卒中分为缺血性脑卒中和出血性脑卒中。通俗点讲，脑中风就是包括我们日常说的脑梗塞和脑出血。
一、中风患者的饮食原则
1、限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉粥样硬化。患者应该尽量采用植物油。
2、多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素 C 可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。
3、多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉粥样硬化的发生。
4、严格控制食盐摄入量，每日应在 6 克以下，人体摄入过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液黏稠度，从而使血压升高，对中风患者不利。
5、忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。大量饮酒可引起血压升高和凝血功能障碍，导致脑出血。茶和咖啡中含有茶物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，引起脑血管收缩。这对脑动脉粥样硬化的病人是一种潜在的威胁。
6、多吃富含膳食纤维的食品，以利大便通畅。大便秘结，排便时过于用力可诱发出血性脑卒中。为了保持大便通畅，定时排便，适当吃芹菜、胡萝卜，香蕉、火龙果、苹果、梨等新鲜水果。 当然也可以通过益生菌制剂改善。
7、尽量选择蒸、炖、焗、白灼、少油快炒的烹饪方法，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食、忌油炸食品。
简而言之
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中风患者的饮食有八大原则：注意控制食量，宜进低盐饮食，宜进低脂饮食，食品合理搭配，及时补充饮水，常食降脂食品，注意戒烟限酒，多吃新鲜蔬菜。
二．我们应该怎么吃才能减少中风的可能性呢？
1、多吃土豆。土豆富含钾，有着调节心脑血管的正常舒缩功能，具有抗动脉粥样硬化、防止心脑血管疾病的功效。
2、多吃蔬菜和水果。吃胡萝卜可以减少中风的危险，这是哈佛大学追踪九万名女性长达八年之后所得到的结果。另外，菠菜也是很有效的预防中风的食物。胡萝卜和菠菜的保护功效是因为它们富含 β- 胡萝卜素的缘故。
3、尽可能每周吃三次富含ω-3 脂肪酸的鱼。多吃海鱼可以补充 ω-3脂肪酸。如果血液中含有大量 ω-3 脂肪酸，中风的机会就会少一些，而且即使中风，伤害也会比较小。
4、多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用。
5、多吃富含类黄酮与番茄红素的食物。日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的有洋葱、香菜、南瓜、草莓、苹果、葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。
具体更详细的预防参考大家可以看我们昨天发的文章:)
参考文献：
1、孙清廉，中风患者的饮食原则，食品养生，2014
2、王平，中风患者的饮食调理，2013
3、谭俊英． 中风病人施行中西医结合健康教育护理方法， 辽宁中医药大学学报，2013
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