听说吃挂面对心脏不好，也不知道是不是真的，反正我很不喜欢吃挂面。挂面在我的记忆中是一种奢望。那是是文革时期，我们普通的面粉叫70粉，擀出来的面条比较黑，而挂面的白白细细的，看见都口馋。那时能够吃到一碗鸡蛋挂面，诶呀呀，那就香得不得了。
母亲生病，或者孩子生病才能吃到挂面呢！因为据说挂面是用最好的面粉精制而成的。
所以，挂面是一种奢望的记忆。
但是，后来，我们自己成家立业了，做饭自己动手，就很少吃挂面，而且，再也没有想念过挂面。
不过，偶尔还是吃一两次挂面感觉也挺新鲜。是不是经常吃不好，这个也没有研究。
应该没有什么严重问题吧。
建议在煮挂面的时候，可以将挂面先在水中煮一遍，然后将汤倒掉，再重新加入水进行煮，煮熟之后放入少许的盐，另外煮挂面的时候还可以加一些新鲜的蔬菜，比如豆芽、芹菜、菌菇类等。还可以把鸡蛋夹到里面。这样使所吃到的挂面更有营养。
首先，要弄清挂面的成分和添加剂的量，我们就要学会看它的配料表。下面是一款我家乡最有名的一个面粉企业也是中粮旗下的所生产的挂面。这是其中一款很便宜的挂面，它的配料表很简单小麦粉、水、食用盐、鸡蛋全蛋粉。而这个蛋粉就是一种食品添加剂，是从鲜鸡蛋中提出的，添加它的目的也是改善口味。
再来看一款比较高级一点的挂面，配料表中并没有任何添加剂出现，看似比便宜的更健康一点儿。其实添加剂无非是改善口味提高口感的作用，您觉得挂面不好吃可能是因为制作工艺和用料，也可能是因为没有各种添加剂的优化导致的。
一般市面上所卖的挂面都是由精制面粉制作而成的，不含防腐剂和添加剂，所以营养成份也得到了有效保留。不过既然挂面不含防腐剂的话，那它的保存时间为什么可以那么长呢？这是因为挂面经过了干燥脱水的过程，没有水分，所以就更耐存储，保存的时间相较普通的碱水面来说自然就更较长一些了
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