秋冬季节醋溜白菜是我们最常见的一种家常菜，无论是自己在家炒着吃还是去饭店吃饭的时候，很多人都会点这道菜，配上米饭开胃又下饭，而且还能促进消化吸收，预防体内有积食，吃这道菜，香辣脆爽，还特别的入味，让人吃过之后食欲大开吃嘛嘛香。
白菜虽然是一种廉价的食物，但是它的营养价值却是非常丰富的，里面含有大量的水分，秋天的食物天气比较干燥，吃白菜可以帮助补水，让皮肤更加细腻光滑，另外白菜中的维生素和矿物质含量也非常丰富，多吃白菜可以促进消化吸收，同时还能补充维生素，提高免疫力。
白菜的吃法其实有很多种，炖白菜，炒白菜，还有凉拌白菜，都是比较常见的吃法，而我最喜欢吃的就是醋溜白菜。在做醋溜白菜的时候，很多人都会直接加醋炒，这样炒出来的白菜虽然很酸爽，但却不够入味。
做醋溜白菜，只会加醋就太傻了，多加这1料，白菜清脆入味又酸爽！下面我们就来了解一下醋溜白菜的正确做法，在做出醋溜白菜的时候，首先我们要把白菜叶子分开。清洗干净之后，用小刀把白菜帮和叶子完全分开，把白菜帮切成条状，关注过程进行焯水，煮过之后捞出控干水分。
然后起锅烧油，油热放入干辣椒，花椒等调味料爆炒出香味，再放少量的红油，红油可以让白菜更加上色。接着把白菜帮放入锅中先翻炒，白菜帮炒成半透明状的时候，放入叶子一起翻炒。叶子入锅翻炒均匀就可以加醋了，然后再加入一两勺白砂糖，白菜会更加清脆爽口。而且吃起来也不会太酸，炒熟之后放入食用盐蚝油搅拌均匀即可出锅，这样做出来的醋溜白菜鲜香入味又酸爽
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