三伏天怎样才能逼出老寒气？以热逼寒，这2道菜1道汤的做法，营养又好吃，轻松赶走老寒湿！

一、仔姜焖鸭

俗话说得好：防苦夏，吃吃鸭 。鸭属水禽，性寒凉，肉质嫩肥美，高蛋白、低脂肪，特别适合体内有热、上火的人食用，是夏季食补的首选。鸭肉除了可以和冬瓜荷叶炖汤，清热解暑，还能和当季的新鲜仔姜搭配，不仅鸭肉没有了腥味，而且吃起来口感更加的丰富，辣中带着肉香，十分美味。

食材：鸭半只，子姜3两，酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许。

做法：

1、鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。

2、子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。

3、下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。

4、翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。

5、大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐（腌制时没有放盐）。

二、萝卜羊肉汤

“热天吃羊肉，冬天不怕冷”。炎夏喝羊汤补身，对容易畏寒怕冷的人群有着很好的作用。但是夏天吃羊肉须讲究食材配搭和炮制方法，可配搭凉性配料，如白萝卜、甘蔗、茅根等，一温一凉，滋补又降燥，汤还很清甜。

食材：羊肉800克，白萝卜1根，姜3片，大葱2小段，米醋10毫升，花椒15粒，料酒10毫升，盐适量，胡椒粉少许，枸杞10粒

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做法：

1、 将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。羊肉块用清水浸泡2个小时，把血水泡出来，中间多换几次水。