把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
捞出,趁热在肉皮上扎一些小孔
捞出擦去水分,趁热抹上酱油
锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。
直到将五花肉炸至外观焦黄,而后放入凉水中晾凉。
把炸好的五花肉切成大长片
取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。将肉片的肉皮朝下,齐整地码在碗内。
梅干菜泡软洗净,切碎
锅加热,放油,将梅菜下锅炒干炒香
放入适量的清水,冰糖,盐,姜,八角,生抽,老抽,等烧开,略微焖煮一下,就成为了梅干菜汁
肉上放上炒过的梅干菜汁,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。
关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
猪肉含有丰富的优质蛋白质与人体必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润澡的功效,梅菜营养价值极高,含有镁与胡萝卜素,其味甘,可开胃下气,益血生津,补虚劳。梅菜扣肉这道菜品,造型别致,大方得体,颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉肥而不腻 ,梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,特别好吃,食后满口留香,让人食欲大开
联系客服