做大发糕，蓬松暄软，香甜又可口

包子馒头在日常生活中是我们经常吃到的一种食物，它是发面食物，有着口感松软，吃着好消化易吸收的特点。像馒头就是跟米饭一样的主食，在一些北方地区会以它们为主食。看着白白胖胖的馒头好像很简单，其实做这个馒头也有很多小技巧，做起来也不容易，别说一些新手朋友了，更加难，就发酵这一步就劝退了大部分人。还有就是整形的步骤，看到一些菜谱里面，有些网友调侃自己做的馒头说：这真是买家秀跟买家秀的区别！

不会做馒头不要紧，我们可以学习一些最基础的发糕做法，同样是发面食物，吃着口感蓬松暄软，味道香甜可口。这道发糕做法比一些大米发糕要简单很多。不用担心蒸出来塌陷或者不蓬松发粘。蒸出来塌陷大部分是因为面团太稀了，没有支撑力，可以做浓稠一点或者加鸡蛋。这道发糕是用面粉做的，麦香浓郁，跟大馒头差不多，只不过做法要简单许多。喜欢的朋友可以试一试，做主食或者当零食都非常不错。

整体没有太多的复杂的步骤，也不用下手揉面和面，筷子搅一搅就可以，最后发酵 好上锅蒸就可以了。特别简单。不会做馒头的朋友可以试试大发糕，蓬松暄软，香甜可口，一点不会发粘。喜欢就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克普通面粉，3克酵母，15克白糖，3个鸡蛋，220毫升温水，适量果干。

【制作步骤】

1.准备300克面粉，放入盆中，加入3克酵母，然后加15克白糖。白糖可以看个人口味来增加，喜欢吃甜一点就加多点。

2.再往里面 磕入三个鸡蛋，然后倒入220毫升温水。温水可以用牛奶代替，吃着奶香奶香的。

3.用筷子不停地搅拌，刚开始可能会有颗粒，需要多搅拌几下。搅拌到面糊变得粘稠，表面看起来光滑的程度就可以了。盖上盖子，发酵到两倍大。

4.发酵好的面糊体积变大，表面充满了气孔。

5.准备适量的果干，清洗干净，然后加入面糊中，搅拌均匀，顺便排气。没有果干的可以用其他代替，比如红枣碎等等。

6.准备一个容器，四周铺上一层油纸，这样清洗容器比较简单，底部撒适量的果干，切碎一点。再把面糊倒进来。普通的面盆或者蛋糕模具都可以用。

7.面糊震几下，然后放入蒸屉上，盖上盖子，让它发酵至8分满。

8.可以看到面糊的体积变大。盖上盖子，开大火蒸，水开之后转中大火蒸30分钟。一定要发酵到8分满再蒸，不然蒸不蓬松，切记。

9.时间到了之后不要开盖，焖5分钟再开盖。取出来脱模，不烫手就切成块吃，趁热吃最香。

小贴士：

1.怕有鸡蛋腥味的可以往里面加点白醋或者柠檬汁。

2.面糊一定要粘稠，不然蒸出来的会塌陷。

3.白糖量可以自由调整，300克的面粉需要加到30克的白糖才会甜，想吃甜的就加多点。