提到家喻户晓的美食许多人会自然地联想到制作复杂，成本高的两大特点。比如说福建的佛跳墙就是一道制作复杂，成本极高的美食。其实有一些家喻户晓的美食制作过程非常简单，成本甚至不足10元。虽说比不过佛跳墙高大上，但因其物美价廉深受老百姓喜爱。
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今天就给大家介绍一道老北京美食“糊塌子”，糊塌子是传统面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。
其制作成本仅为5个鸡蛋外加一斤西葫芦即可。别看这食材简单，做好之后“糊塌子”兼具外焦内糯的口感。还能在口中散发出蒜蓉的香味，堪称人间美味。接下来就跟随大厨一起制作这好吃不贵的“糊塌子”
【糊塌子准备食材】
主料：西葫芦500克、鸡蛋5个
配料调味：葱30克、 蒜20克、 香菜10克、盐5克、胡椒粉3克、味精5克、生抽10克、料酒10克、米醋5克、香油30克、糖3克、色拉油50克、面粉适量、泡打粉5克
【糊塌子制作流程】
一腌制西葫芦丝
准备两个大小适中的西葫芦洗净备用，准备一头蒜用刀拍碎去掉外皮然后切成蒜泥。把葱和香菜洗干净，分别切成葱花和香菜段放在一旁。
刚才洗净的西葫芦用刀把蒂去掉，拿一个擦丝器把两个西葫芦擦成丝放入一个大盆中。
然后在盆中加入适量的葱蒜和香菜，撒上5克盐、3克胡椒粉和5克味精。用筷子搅拌均匀放置一旁腌制，腌制的过程中会析出一些水分千万不要倒掉。
二调配碗汁
腌制西葫芦丝的过程中我们来调配碗汁。刚才剩下的蒜泥倒入一个小碗中，然后在这个碗中加入生抽10克、料酒10克、米醋3克、香油5克、糖3克用筷子搅拌均匀。
这个碗汁调配出来是为了给接下来的“糊塌子”调味用的。调配好之后至少要放上5分钟才能让碗中的调料入味，正好我们在入味的这段时间去调制西葫芦丝。
三烙制“糊塌子”
现在西葫芦丝腌制好了，加入面粉和西葫芦的水分一起搅拌差不多的浓稠状态。
在西葫芦丝当中加入5个鸡蛋，搅拌均匀后盆中倒入250克面粉。为了让做熟之后的口感更松软我们加入3克泡打粉，倒入20克色拉油。
平底锅煎加入少许的色拉油，然后倒入西葫芦面糊，小火慢慢煎两面金黄即可。
电饼铛做法用筷子搅拌直到把盆中的西葫芦丝调成粥状即可，在电饼铛的下面刷上一层油。启动电饼铛加热之后把调成的面粥均匀倒在电饼秤上。
等待几分钟后底部的面糊就变成了金黄色，这时我们在电饼称的另一侧刷上油把饼翻一下煎熟。
当两面都煎至金黄色时，放入菜板切成小角摆在盘子中。这时候碗汁里的调料也已经入味，我们把碗汁放在一旁。吃的时候夹上一角“糊塌子”蘸上少许的碗汁。“糊塌子”酥脆的口感和碗汁蒜蓉的鲜香融合到一起，那感觉简直棒极了。怎么样，这道成本不足10元的美食还不错吧？
【糊塌子总结】
1 腌制西葫芦丝的时候会析出少量的水分，这些水千万不要倒掉。一会儿要和鸡蛋搅拌到一起就能轻松溶解倒入的面粉。搅拌过程中不要加入额外的水了，否则影响口感。
2 烙制时在饼称刷上一层薄薄的油即可，这样能使烙制出来的“糊塌子”酥脆。但假如油刷多了口感就会变得油腻，所以刷油的时候要掌握好度。
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