麻辣香锅鸡翅
用料
主料；鸡翅中400g；配菜；中等大小的土豆1个；青笋半根；调料；姜3-4片；蒜4瓣；郫县豆瓣酱20g；生抽15ml；料酒10ml；糖5g；水50ml；干辣椒10-15根；花椒1小把；盐1小撮
做法
鸡翅表面划口子，待用。锅里加20ml油，把土豆煎到两面金黄。
再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。把辣椒、花椒、姜入锅炒香，下入蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
把鸡翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加热至水份快收干，加1小撮盐，最后放入土豆、青笋翻炒均匀。
出锅前撒一把芝麻提香。
肉末豆腐
用料
猪肉肉馅250g；豆腐一盒；葱、姜、干辣椒；豆瓣酱（或者老干妈）；生抽、老抽
做法
豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片。
锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒。
肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎。
加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖。
烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。
啤酒鸭
用料
半片鸭；啤酒1罐；青椒；盐；葱、姜、蒜；花椒；老抽、生抽；辣椒
做法
冻鸭解冻洗净。把鸭子剁成块，焯水捞出。
炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来。
倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。
收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
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