油焖青椒
食材
青椒(尖椒)，生抽，盐
做法
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。
2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。
4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。
红烧鲳鱼
食材
鲳鱼，大蒜，姜，小葱，辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉，将鲳鱼小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
4、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入适量清水，与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
6、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
水煮鱼
食材：草鱼，黄豆芽，蛋清，豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，淀粉，食用油，料酒
制作方法：
1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
2、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离。
3、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块备用，鱼头对开备用。
4、准备大蒜、麻椒、花椒和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
5、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
6、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
7、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
8、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
9、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
10、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用，放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油。
11、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
12、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
13、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
14、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
15、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
16、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜250克，鸡蛋100，盐5克，鸡粉5克，料酒5克，胡椒粉5克，香油5克
做法：
1、韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3、锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
4、锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5、然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
联系客服
