蒜苔炒鸡胗
材料：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量
做法：
1. 买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝。
2.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油。
3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用。
4.大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用。
5.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出。
6.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香。
7.再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右。
8.再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀。最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
口水鱼
原料：
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
3、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
口水鸡腿
用料：
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
4.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
海虾炒韭菜
材料：海虾、韭菜、红椒、姜、油、盐
做法
1.先将虾清洗干净，将虾头连同虾线摘除。
2.处理好的虾再次清洗一下，切些姜末备用。
3.韭菜摘洗干净，切成寸段，红椒切小块。
4.锅热倒油烧热，放入虾和红椒一起炒。炒至虾变色，加盐和糖调味。
5.继续炒至虾壳焦脆，下韭菜。快速翻两下，出锅即可。
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