家里请客吃饭的几道硬菜，荤素搭配，营养美味，值得一试

木耳拌腐竹

材料：木耳 50克 、腐竹 100克 、黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙 、芝麻油 1汤匙 、食盐 3克 、大蒜 2瓣 、白糖 1/2汤匙 、米醋 2汤匙 、生抽 1汤匙

制作方法：

1.木耳和腐竹提前用清水泡发好，腐竹泡发至无硬心，木耳择洗干净。

2.腐竹切成段，黄瓜切丁。锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟。

3.再下入腐竹烫一下，将腐竹和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水。

4.放在盆内，加入黄瓜丁和蒜末，辣椒油，芝麻油，盐，白糖，米醋，酱油，翻拌均匀，即可盛出装盘。

剁椒凤爪

食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油

做法：

1.将鸡脚洗净煮熟。取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。

2.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

3.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

豆腐炒白菜

材料：卤水豆腐半块，白菜半根左右，干辣椒2个，老抽1勺，生抽2勺，盐2克，葱姜蒜适量

做法：

1.豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段

2. 锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香。

3.放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分。

4.加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐。

5.豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

土豆香菇炖鸡腿

食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许

做法

1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。

2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

3、锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。

4、加入土豆翻炒2-3分钟，加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。

5、锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

6、开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。