如何做面包

自己做的面包不蓬松？教你2个技巧，香甜柔软层次多，凉了也柔软！

春天来了，天气越来越暖和，孩子的运动量也大起来了，孩子大了就是省心，每天上午上完网课，赶着做完作业后，下午就约着小伙伴们到小区去玩，孩子的胃都比较小，还没到饭点呢，就会嚷着饿，所以我每天都给他准备点小面包蛋糕之类垫垫肚子。这个面包方子是孩子最爱的，用了波兰种的做法，所以做出来的面包蓬松柔软拉丝，凉了依旧好吃！孩子每次一进家门就会狼吞虎咽，一口气能吃三个呢！烤上一大盘，够他吃三天的量了

很多朋友在家做烘焙，都说自己做的不如买的柔软，孩子都不爱吃，尤其是放凉了后，更是变得特别硬。

其实呀，面包要好吃，方子是最重要的，面包想要柔软，配料理的水分含量一定不能低，水分大了，面包就会松软好吃，烤出来后放至微微还有点温热的时候就密封装好，放两三天都不会变硬呢，这个方子我做过不下几十次了，可以说是我的锁定配方，如果您也喜欢做面包，不妨亲手试一试，学会了就再也不用出去买面包啦！

大家都知道，用淡奶油做的面包特别柔软，但淡奶油也不是人人家里都有呀，美美的这个方子，不用一滴淡奶油，甚至连牛奶都不需要呢，成本低，味道好，是我非常喜欢的一个餐包方子，空口吃就很好吃了，还可以用来做汉堡、热狗、三明治等等，柔软拉丝，真的跟买的一样呢。水量比较足，建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦~~

自己做的面包不蓬松？教你2个技巧，香甜柔软层次多，凉了也柔软！

【波兰种超柔软小餐包】

主料 高筋面粉80克 水80克 酵母1克

辅料 高筋面粉250克 细砂糖35克 盐3克 酵母4克 蛋液25克 奶粉8克 水130克 黄油25克 白芝麻适量 鸡蛋液少许

做法：

主料里的食材为波兰种，将将波兰酵头的所有材料混合在一起，用刮刀拌匀后放在室温发酵好即可。

发酵好的波兰种内部出现密集的气泡，用刮刀舀起来，出现大量的拉丝，这久表示波兰种发酵好了，温度适中的话，大约30分钟左右即可发酵完成。

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，放入厨师机中。一个鸡蛋大约50克左右，这个方子只需要25克蛋液，剩下的蛋液留着后面用来刷在面包表面。

用厨师机将面粉揉成光滑的面团。加入室温软化的黄油，继续揉至可以拉出透明的手套膜就可以了。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞口不塌陷，不回缩就可以了。

将发酵好的面团取出来，稍微搓揉，将里面的空气排出。

将面团分成同样重量的9份。

每一个面团都用手掌根充分搓揉，每一个大约揉40次左右，将每一个面团揉至细腻柔软，在揉面团的时候，将其余面团盖上保鲜膜，防止表面变干。

所有的剂子都揉好，滚圆后放入铺了油纸的烤盘中，将烤盘放入烤箱，用发酵功能将面包坯发酵至两倍大，用手指轻摁表面可以缓慢回弹，就表示发酵好熬了。

发酵好的面包表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，撒上白芝麻装饰。

将面包胚放入预热好的烤箱，中层上下管，用180度烘烤15分钟就可以了，出炉，稍微放至还留有余温的时候，放入保鲜袋中保存。

小贴士：

波兰种可以提前一晚做好备用，这样做起来更省时间，波兰种冷藏放3天都不会坏的。

不同的面粉吸水量不一样，所以液体的量请根据面粉、环境湿度调整，不可照搬。

这个方子的水量比较足，建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦。

面包烤好后，温热的时候装入保鲜袋中保存，这样放到第二天更绵软呢，如果放在敞开保存，水分肯定会蒸发掉的。

自己做的面包，只要注意这2个技巧，一个是含水量，在一个就是趁温热的时候密封起来，这样面包凉了也柔软！喜欢吃面包的朋友一定要收藏试试哦！