LeTAO是一间坐落在北海道小樽的西式甜品店，在当地有很多分店。自主品牌LeTao更是风靡亚洲，以可爱软萌的造型和惊艳的口感吸引了一大批的拥趸，获得了日本零食界的多项大奖。
我没有吃过LeTAO的蛋糕，看到下厨房里有小伙伴分享了官方发布的原味双层乳酪蛋糕配方，真的超级长草想做，赶紧买齐了原料，趁周末就动手。顺便说说，这么小小一个蛋糕，直径12厘米，重约360克，日本当地大约80元人民币一个，淘宝上有日本直送的，价格236；人肉从日本代购的，148……
不得不说，这是我吃过的最好吃的芝士蛋糕，没有之一，真的如云一般的软糯，馥郁奶香，半熟的乳酪、轻盈的马斯卡朋，简直能让人的心情飞上云端……
Le TAO原味双层乳酪蛋糕 （4寸）
海绵蛋糕：鸡蛋2个，糖35克，低粉60克，
乳酪蛋糕：KIRI奶油奶酪140克，糖33克，低粉4克，淡奶油30克，鸡蛋1个，
马斯卡朋慕斯：糖27克，水25ml，蛋黄20克（1个），吉利丁粉3克，马斯卡朋芝士60克，淡奶油140克
1、第一层海绵蛋糕底，烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加糖，隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解，然后坐热水把鸡蛋打发，应该打发至八成就可以了，
2、加入过筛的低筋面粉,用翻拌的手法搅拌至无颗粒，不要搅拌过度，
3、放入烤箱170度，30分钟，
4、出炉后立即脱模，倒扣，放凉备用，
5、切厚1cm的蛋糕片，备用，剩余的用筛网揉成屑，备用，
6、第二层乳酪蛋糕层，烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，依次加入鸡蛋，淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用筛网过滤（制作好的芝士糊应该是稠稠的状态，不能太水），
7、在活底模底部包一层铝箔纸，四周围一圈烘焙纸防粘，把蛋糕片放入模具底部，然后把慕斯糊倒入除蛋糕片外，模具的一半高度位置，小心不要漏出来，
8、放入烤箱中，150烤20分钟，表面稍微凝固泛黄，中间还会流动的状态，就可以了，
9、室温放凉后放入冰箱冷藏备用，
10、第三层马斯卡彭慕斯，一个蛋黄加水加糖，隔水加热至糖融化，
11、吉利丁粉加10ml水泡开，加入蛋黄糊中，待蛋黄糊稍冷却至室温之后再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀并用过滤网过滤（倒入马斯卡彭芝士后用刮刀先压到蛋黄糊里，再用手动打蛋器快速搅拌几下，千万不要搅拌过度，不然会水油分离的），
12、接下来把淡奶油打至7分发（刚刚脱离液态，还能流动），分两次倒入蛋黄糊内，翻拌均匀，
13、把慕斯糊留一点点（不要放冰箱里，因为慕斯里面有吉利丁，冷藏会凝固的），剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三个小时（我是冷藏2小时，再冷冻1小时，方便脱模），
14、用热毛巾捂着脱模，蛋糕外层涂上之前剩下的马斯卡彭慕斯，为了粘住蛋糕屑，
15、放上大把的蛋糕屑，就完成啦，做好之后要放冰箱冷藏。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
