导语
关于美国牛肉重返中国市场的消息经过几个月的热议，终于尘埃落定。6月20日，国家质检总局发布《质检总局关于进口美国牛肉检验检疫要求的公告》，宣布从即日起允许美国牛肉输华，且输华牛肉应符合《进口美国牛肉检验检疫要求》。这也告诉我们，美国牛肉又回来了。
按照《要求》规定，中国从美国进口的牛肉应为30月龄以下剔骨和带骨牛肉，包括心、肾、肝、瓣胃、牛筋，不包括扁桃体、回肠未端、碎肉及机械分离肉，并且应来自获得国家认证认可监督管理委员会（CNCA）注册的肉类企业。同时，《要求》明确指出，输华牛肉的牛必须保证能追溯到牛只的出生农场，且没有任何全身性系统症状或传染病、寄生虫病。
美国牛肉价格之便宜闻名全球，那么这个轰动美国的“大礼包”，对于未来美国牛肉和中国牛肉的市场将意味着什么？在这场“斗牛”大战中，中国牛肉将如何应对？美国曾是中国最大牛肉进口国
中国之前进口美国牛肉，已经至少是13年前的事情了。在2003年之前，美国是中国最大的牛肉供应国，中国进口牛肉中三分之二都来自那里。不过自从2003年底美国牛肉和牛肉产品被检测出牛脑海绵状病感染(即俗称的“疯牛病”)后，中国颁布了对美国牛肉的进口禁令。从此，绝大部分美国牛肉与中国市场无缘了，去年中国曾对美国牛肉进行了有条件解禁，但采购量依然很少。
然而，美国牛肉无法进入中国的这13年，也正是中国牛肉进口迅猛增长的时期。目前中国是全球牛肉消费需求增长最快的市场，也是全球第二大牛肉进口国。数据显示，去年牛肉进口量达到82.5万吨，金额约26亿美元。而中国之前向美国牛肉开放的最后一年，即2003年，全年牛肉进口量仅为1500万美元。如此爆发式增长，自然让美国牛肉对即将重启的中国市场充满了幻想。价格：美国牛肉vs中国牛肉
许多人一提起美国牛肉，就会想到美国牛肉的低价，甚至流传美国的10元牛肉就要到来，那么美国牛肉真的能做到10元每斤吗？
在美国超市里，会有一些促销牛肉每磅约1至2美元，折合人民币相当于每斤10元左右。不同部位的牛肉，价格也有所差异，总体在17—30元/斤不等，相比国内的同类别牛肉确实有价格优势。
那么出口的价格会不会比较低呢?根据美国肉类出口协会的数据，2016年美国共出口118.7万吨牛肉(包含副产品)，价值63.43亿美元，即5.34美元/公斤，折合成人民币大概在36.85元/公斤。
2017年1季度，美国牛肉出口总量(不包含副产品)在21.60万吨，出口总值14.08亿美元，均价6.5美元/公斤。
农贸市场上大多进口牛肉最大的特点就是价格便宜，这与其他很多食品中进口货价格远高于国货的情况恰好相反。国产牛腩的价格基本在每斤30至40元，而在中国市场，虽然近一两年牛肉价格有所下滑，但目前依然在30元左右的水平。根据国家统计局最新一期50个城市食品价格统计数据显示，今年5月上旬我国牛(腿)肉的价格为每公斤66.96元，每斤超过33元。美国牛肉为什么这么便宜
人们更关注的一点在于，为什么美国的牛肉价格会比中国低那么多。原因自然是美国养牛成本明显低于中国，但这其中的原因在哪里？
规模化饲养减少了牛均成本是重要原因。目前国内的肉牛大多数还是散养在农户家中，每户几头牛的饲养方式大大提升了饲养成本。而在国外养牛发达国家的牧场中，上千头牛只需几个人管理的模式非常普遍，美国甚至有28人养25万头牛的规模化牧场，成本自然降低。对此，有业内人士认为，未来大规模养殖肯定是中国养牛业的主要形态，但这其中涉及土地流转等很多现实问题。
除了规模化饲养降低成本外，还有饲料成本问题。以牛的主要饲料玉米举例，美国种植玉米的成本大约每吨折合人民币800元，而中国农户种植的玉米成本高达2400元。如果靠买农民种植的玉米养牛成本就太高了，所以在饲料种植方面也必须实现规模化，即打通整个养牛业的产业链才能够有效降低成本。中国牛肉如何应对
比起美国牛肉的来势汹汹，中国的牛肉更要做的是提质降价。
虽然目前中国牛肉有着散养、饲养成本高的劣势，但是同样也有着优势之处。
相对于进口的冷冻牛肉，而因长途运输无法提供鲜牛肉来说，国内的牛肉可以提供鲜牛肉，这也是一大距离优势。
1、进口牛肉的到来，在一定程度上引入更加激烈的竞争，让国内的牛肉生产者感受到市场竞争带来的压力，倒逼中国牛肉生产者不断提高养殖技术水平、提高生产效率，有利于中国牛肉生产者在国际竞争在取胜。
2、借鉴邻国日本的做法。日本土地资源少，大部分农产品需要依靠进口。但是在日本国内，本国生产的农产品一般都比国外进口的贵，因为日本国内的农产品品质普遍比国外的好。日本的神户牛就是很好的例子，神户牛之所以享有美名，是因为其肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，其口感柔韧、肥嫩，入口即化。日本对神户牛肉质的筛选也有严格的制度：每只牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛。一头500公斤的神户牛身上只有6公斤是A5级牛肉，售价每公斤1200-1600元人民币。
美国牛肉来袭，您怎么看。美国牛肉的到来，在一定程度上触动了国内养牛业的神经，虽然国家将有出台保护政策，但是对中国养牛业来说，受到冲击不可避免，行业的改革同样不可避免。
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