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最受欢迎十大菜谱—Top6-10




准备好纸巾擦口水,今天我们就要开始学习Top6-10名的做法啦~


6
烘焙新手的第一课,就是小饼干~

蔓越莓小饼干
by 嘟嘟love小悠悠
主料
    
低筋面粉 | 160g
黄油 | 100g    
糖粉 | 60g
鸡蛋液 | 30ml    
蔓越莓干 | 68g    
    
辅料
        
柠檬汁 | 少许

· 做法 ·
 1.  低粉先过筛。

 2.  鸡蛋加入少许的柠檬汁搅打均匀,一旁备用。

 3.  黄油切成小块,放料理盆里软化。

 4.  软化好的黄油加入糖粉,搅拌均匀。

 5.  加入适量的鸡蛋液,搅匀后撒入改刀的蔓越莓碎,搅拌均匀。将低粉再次过筛,入料理盆中切拌均匀。

 6.  将切拌好的面团整成长方体,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏一夜或入冷冻层1小时冻成硬块

 7.  冻好的面团,用刀切成7mm的薄片,放入铺好油纸的烤盘中,烤箱提前预热好,165度,中层,上下火,15分钟左右,烤至表面微微金黄即可,转入晾晒网上凉透即可食用。



7

大人小孩都爱,能传达温暖的炒饭


蛋包饭
by 懒氏小厨房
主料
   
鸡蛋1个
隔夜米饭 | 1碗    
番茄 | 1个
洋葱 | 半个    
培根 | 1片
西兰花 | 几朵    

辅料
盐 | 2茶匙
味精 | 0.5茶匙

· 做法 ·
 1.  食材洗净,番茄、洋葱、培根切成小丁。

 2.   炒锅放油,依次下洋葱、西红柿、培根炒烂软。

 3.   下隔夜米饭,放盐和味精,炒散,乘出备用。

 4.  另起一锅烧开水,放一勺盐,倒入西兰花,大火煮2分钟,捞出沥干备用。

 5.  鸡蛋加少量盐打散。

 6. 另起一个平底不粘锅,小火,刷薄油。轻轻倒入打散的鸡蛋液,尽量均匀平铺锅底,待蛋皮成型。

 7. 将炒好的米饭放在蛋皮一侧。

 8.   翻起另一侧蛋皮,盖好,对半切开,装盘,放上西兰花,淋上番茄酱即可。


8

粥类中的元老级别,简单清淡有营养


皮蛋瘦肉粥
by 缘豆儿
主料
   
大米 | 半杯
皮蛋 | 1个
瘦肉 | 80克 

辅料
        
葱 | 2根
姜丝 | 少许
盐、油、料酒 | 适量

· 做法 ·
 1.  大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟。

 2.  锅中加水3碗烧开,倒入大米煮粥,约30分钟,煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油。

 3.  瘦肉切丝,加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟。皮蛋切小丁; 葱切碎。

 4.  粥煮至差不多到需要的稠度时,加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花,再煮10分钟。最后稠度合适时加盐调味即可。

 5.  喝的时候再撒点葱花~



9

吃肉,我就是要这种劲爽香辣~


水煮肉片
by 若雪樱紫1988
主料
   
瘦肉300克
青菜4颗    
金针菇、香干、冬瓜 | 适量    

辅料
        
郫县豆瓣 | 3汤匙
料酒、淀粉 | 1.5汤匙
鸡粉 | 1汤匙
盐 | 1/2茶匙
鸡精 | 少量    
干辣椒 | 6个
花椒 | 20粒
生抽、糖 | 1茶匙
蒜(切末) | 4瓣    
姜(切末) | 5克
胡椒粉、葱 | 适量    
蛋清 | 半个

· 做法 ·
 1.  将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个,盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。

 2.  锅子里放入少量油,烧热后,将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下,加入适量水,煮开去生后,放入小青菜(烫一下就好), 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)

 3.  锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火, 放在案板上,用刀子先切一切, 再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。

 4.  锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱3汤匙, 中小火炒出香味, 加入生姜末, 继续翻炒. 炒至吐出红油, 放入葱段, 煸炒几下, 将刚才烫菜的水倒入锅子里(不够可再加沸水)。

 5.  加入一勺味精,再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味, 汤烧开后,就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~

 6.  将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到“哧拉”一声,香味四溢啊,受不袅啦~~
Tips:
1.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味,焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
2.浇上的热油至少要八成热,浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
3.生姜末要和郫县豆瓣一起下锅,而蒜末要最后放,就是浇热油的那一刻,才能最大限度激发出蒜香。
4.我选的蔬菜是家里有的,也可以选择自己爱吃的蔬菜,我放了一点点油炒后煮,这样比较香,太多油爆炒就有点腻了,喜欢清淡的也可以只是煮一下哈~



10

一口下去肥瘦相间,回味起妈妈的手艺


红烧肉
by 姜叔的日食记
主料
   
五花肉 | 一斤
米饭 | 一碗    
电饭煲 | 一个    


辅料
生姜 | 一个
生抽 | 半碗
料酒、老抽、糖 | 少许
八角、桂皮 | 一把    
葱花 | 一撮

 1.  五花肉切块,加料酒和生姜,冷水下锅,焯水去浮沫,沥干盛出。

 2.  小半碗生抽、少许老抽、少许糖(有冰糖更好)混合成酱汁。

 3.  电饭煲锅底铺一层生姜片,将五花肉码上,倒入酱汁,再倒水没过肉,放八角、桂皮。

 4.  按下煮饭键,等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。

 5.  按下煮饭键,等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。出锅撒葱,喷香可口!

到这里,最受欢迎的十大菜谱就讲解完啦,是不是都是你爱吃的菜呢?想要知道我们分析了超过3.6亿个数据之后,对年轻人厨房习惯做的全面解读,传送门在这里哦↓ 

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随着人们对自己动手做饭愈发的热情,大家也慢慢意识到烹饪是件很快乐的事情。美好的生活少不了美食相伴,豆果美食也依然愿意将最好的、最专业的食谱和最新鲜的美食资讯持续分享给你们。



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