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最全饺子馅儿的做法,只要留这一份就够了

鸡肉冬笋馅饺子

【原料】:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

【做法】:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅饺子

【原料】:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

饺子馅儿

香菜馅饺子

【原料】:香菜250克,猪肉馅150克。

【辅料】:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

【做法】:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

【提示】:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮馅饺子

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

茴香饺子

【材料】:(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)(2)茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

【做法】:1.面团分小块,擀成饺子皮。2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

韭菜虾仁馅饺子

【主料】:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

饺子馅儿

【辅料】:姜末适量,调味品适量

【做法】:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比。

鸡汤饺子

原料:面粉250克,猪肉150克,青菜80克,猪油25克,香油12克,酱油15克,精盐7克,味精2克,葱、姜末各少许,紫菜5克,鸡汤500克。

制作:1. 将菜择洗干净,剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成末,加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀,再加入适量的水调成糊状,最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。2. 将面粉放入盆内,加冷水250克和成面团,揉匀,搓成细条,按每50克10个下剂,用面杖擀成小圆皮,加入馅,包成小饺子待用。3. 先用开水将饺子煮至八成熟捞出,放入鸡汤内煮,加入精盐、味精、紫菜即成。

特点:汤鲜皮软,馅嫩味美,吃饺子喝高汤,适宜幼儿食用。饺子和汤含有丰富蛋白质、碳水化合物,还含有多种矿物质和维生素。紫菜富含钙、碘、铁等。吃饺子喝汤,营养全面,易于吸收,很适合较大幼儿食用。

猪肉芹菜饺子

1.芹菜去叶洗净,用开水焯烫一下,捞出过一道凉水,沥干水分后切成细末,在挤干芹菜中的水分。

2.葱、蒜、姜切末备用。

3.猪肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。

4.然后将葱末、芹菜放入肉馅中,继续搅拌,直到均匀,猪肉芹菜饺子馅就做好了。

5.取一张饺子皮放入手中,放入适量馅料。

6.将饺子皮对叠,在中间捏紧一处,再从右端逐渐捏向中间,同理,也从左端向中间捏严,捏成月牙状即可。

7.依据上面的方法,将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。

8.锅内加足量的水,烧开后用勺子搅动一下,再下饺子。然后用勺子推一下锅底,盖上锅盖,等到水再一次烧开,饺子浮上水面即可。

一般家庭都喜爱选择韭菜饺子、三鲜饺子和蘑菇饺子,而在肉的选择过程中一般喜欢选择精瘦肉。

海鲜饺子:

它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。

开口露馅水饺:

饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。制作方法是用水饺粉合成

面团,经压面机滚压成饺子皮,该饺子皮包入饺馅后,在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。

风味水饺:

风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品。

仙人掌水饺:

仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝);仙人掌粉。

仙人掌水饺

山珍水饺:

馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成。

海带水饺:

以海带为基料,以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料,加入适量调味品,混合制成馅料。

海带水饺

荞面水饺:

荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅,其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20-24%水和成。

萝卜木耳陷饺子:

1.猪肉躲成泥,加生姜,适量盐,料酒,一个鸡蛋清,生抽,麻油,50k生花生油先腌片刻。

2.胡萝卜洗好切成细小颗粒用盐腌一会儿。

3. 泡好的木耳和蘑菇也切成细小颗粒。

4. 用热油把胡萝卜,磨菇,木耳加盐放入锅里炒2分钟。最后和肉搅拌均匀即可。饺子馅就弄好了。

5. 包好的饺子

6. 水烧开放入盐放入饺子煮开过连加3次冷水,加入香菜和醋就能吃了。

猪肉豇豆馅饺子:

食材:

面粉、五花肉、豇豆、水、葱姜、生抽、盐、鸡粉、五香粉、花椒粉、香油

做法:

1.面粉加水揉成面团,盖上湿布,饧面30分钟或更长;

猪肉豇豆馅饺子

2. 五花肉切小丁,剁成肉馅儿加葱姜切末;

3.把豇豆角放在沸水里烫一下,过凉水剁成碎末;

4.在猪肉馅儿中打入些水用力搅拌匀;

5. 再倒入生抽、五香粉、花椒、葱姜末、盐、香油;

6.把剁好的豇豆角倒入拌匀的肉馅儿里;

7.然后开始拌匀;拌匀后就可以准备包饺子;

8.锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来;

9.水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火出锅。

韭菜饺子:

食材:

韭菜、绞肉、饺子皮、面粉、盐

做法:

1.韭菜洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁;

2.把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料;

3.取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘;

4.煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,即可出锅。

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