花生米拌芹菜是很不错的下酒菜。芹菜的营养价值很高,富含蛋白质、钙、铁、磷等元素十分丰富。还有防治高血压、动脉硬化等心脑血管症的作用。芹菜还有安神作用防治抑郁和神经衰弱。花生米好处更多,健脑提高记忆力抗衰老。腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军
芹菜腐竹拌花生米这个凉菜,在大鱼大肉的酒桌上既调和美味又是不错的下酒菜。自己凉拌起来很简单零厨艺,而且比外边卖的小菜卫生还好吃。芹菜腐竹拌花生米怎么做呢?
下面介绍下我制作的【芹菜腐竹拌花生米】
主料:花生米 150克 腐竹 100克 芹菜 200克
调料:植物油3汤匙 花椒20粒 香油1汤匙 大蒜2瓣 食盐4克 八角1个
制作方法:
1.花生提前2小时放在水中浸泡
2.腐竹提前放在冷水中泡发,将碗压在上面,使腐竹全部浸泡在水中,泡至腐竹无硬心
3.锅加水加入花生米,几粒花椒,一个八角,水开后煮15分钟即可,捞出晾凉
4.将腐竹切成段,将水烧开放入腐竹烫一下捞出晾凉,用手攥一下,将水挤出待用
5.水烧开,加少许盐。将芹菜焯水至颜色变深绿,捞出放冷水中投凉沥水
6.将芹菜斜刀切成小段,大蒜切末
7.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
8.将焯好的食材放在盆内,淋入炸好的花椒油,香油,加入蒜末,盐
9.翻拌均匀即可,盛出装盘
小贴士:花生不要用铁锅煮,颜色容易变黑
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