木瓜莲子煲鲫鱼 健脾祛湿益气补虚

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：健脾祛湿、益气补虚

　　推荐人群：适用于脾胃虚弱人群及暖冬的日常保健

　　材料：熟木瓜500～600克（约1个），白湘莲20克，眉豆20克，鲫鱼1条（3~4人量）。

　　制作方法：熟木瓜洗净，去皮，切成块状；白湘莲（去芯）和眉豆洗净，稍浸泡；鲫鱼宰净去肠脏，洗净，下油镬用慢火稍煎至微黄，然后一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐及少许生油即可，其中木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可捞起拌酱油佐餐。

　　特色点评：

　　立冬是冬季的第一个节气。《月令七十二候集解》这样解说其含义：“十月节。冬，终也，万物收藏也。”立冬的气候特点是：北半球一日比一日寒冷，黄河中下游亦即将结冰。而在南方，此时属于由秋入冬的过渡期，天气像深秋时节，日短夜长。

　　近年来，“暖冬”现象时有出现，尤其是广东一带，有时气温甚至可回升至25℃以上。这时佐餐汤品就要及时调整了。今天给大家介绍的汤品气味清甜香润，具有益气补虚、健脾益胃之功效，颇宜于“暖冬”时饮用。

　　平素用来煲汤的木瓜有两种，一种是青木瓜，宜作为产后催乳用，另一种是熟木瓜，有益胃补气的作用，本汤选用的就是色香味俱佳的熟木瓜，有“岭南小果王”之称。莲子为药食两用俱佳的食材，有补脾止泻、益肾固精、养心安神的作用，本汤品特意选用白湘莲，更突显它食疗的效果和口感，让汤更好喝。眉豆性平，味甘、咸，有补中益气、健脾祛湿的作用，鲫鱼性平味甘，功能健脾补虚。

　　以上多味合而为汤，则成为健脾益气滋润的佳品。

(责编：罗帅、曾璐)