千金不换的凉菜秘方 简单易做超好吃!

夏天来了,天气渐渐闷热,是不是觉得吃啥都没胃口?不如做一盘凉拌菜,让家里人都胃口大开!

万能拌菜汁,

100 道凉拌菜也能轻松搞定!

取小碗,放入比例为:1 勺糖、2 勺香油、2 勺蚝油、2 勺香醋、3 勺生抽、3 勺蒜末,充分调和搅拌均匀就可以啦 ~


以后所有的蔬菜、菌菇、豆制品,过水焯熟之后都可以用这个拌菜汁拌着吃。喜欢吃辣的,还可以把香油改成花椒油或辣椒油,就可以啦 ~


三分钟搞定凉菜,

让你和家人胃口大开!

口水鸡

用料:鸡腿 2 个,花椒,葱姜蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,香油,香醋,酱油,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米

做法:

1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮 10 分钟后关火焖 8 分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

2、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉,沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

4、把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁,淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

凉拌松花蛋

用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

1、油锅烧热油 , 放入剁椒和蒜蓉 , 翻炒到蒜蓉金黄 , 倒入皮蛋内。

2、花生压成碎末 , 撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3、倒入红油和少许酱油即可。

凉拌苦瓜

用料:苦瓜,红彩椒,葱蒜,白糖,生抽,盐,醋,香油

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝;

2、红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用;

3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约 15 秒;

4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可;

5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。

洋葱拌木耳

用料:黑木耳 150 克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒 1 小勺,干辣椒 2 个,食盐 1 克,生抽 1 小勺,醋 1 小勺,植物油 1 大勺

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁 ( 盐,生抽,醋 ) 搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

低脂彩蔬拌菜

用料:紫甘蓝、苦菊、生菜、小番茄、彩椒、盐、醋、香油

1、紫甘蓝切丝,彩椒切丝,生菜撕小块,苦菊撕小段,小番茄切片;

2、适量盐、醋、香油做成调味汁;

3、将所有食材混合一起,淋入调味汁,搅拌均匀,即可食用。

蒜泥白肉

用料:带皮五花肉,黄瓜,葱姜蒜,花椒粉,炒香的芝麻,生抽,料酒,香醋,油辣子,香油,鸡精,盐。

1、先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉;

2、把煮好的五花肉切薄片,将姜蒜压成泥,葱切葱花;

3、把所有 '''' 佐料 '''' 混合均匀;

4、黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间;

5、将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成。

凉拌海带丝

用料:海带丝 50 克,胡萝卜 50 克,香菜 1 棵,蒜 5 克,香醋 1/2 汤匙,生抽 1/2 汤匙,白糖 1/2 茶匙,食盐 1 茶匙,植物油 1.5 汤匙,干辣椒 3 个

1、海带丝提前用清水泡至 1 小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐;

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分;

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

凉拌金针菇

用料:金针菇适量 , 柿子椒适量 , 红椒适量 , 葱少许 , 蒜适量 , 生抽少许 , 醋适量 , 香油适量 , 白砂糖少许

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫 30 秒,捞出

2、将捞出的 1 料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5 勺生抽、1 勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将 2 料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

粉丝拌菠菜

用料:菠菜 900 克,粉丝 1 小把,红尖椒半个,杏仁 12 个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐 4 克

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段 ; 粉丝用凉水泡软 ; 烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里;

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝;

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

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来自:一叶知秋6012  > 寻味美食
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