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三甲医院lard医生发现采血化验中有时会遇到下图这种情况：
患者血脂极度异常，身上采出的血液为“乳糜血”。
乳糜血就是泛着油的血：血浆呈乳白色或混浊状。这说明血液中含有非常高量的脂肪，连血检都已经无法检测出有效结果。
而大多患者平时都吃一些看似无害的谷物：如米饭、面条、馒头...还有各种豆类、谷物粥等。
不敢吃油腻食物，血脂反而越高？这是为什么呢？让我们讲一个故事，探索真正的原因。
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不吃油腻食物 血脂反而高？
一位国外生物学博士Dr.Diamond，在十几年前，血脂出现严重异常。正常情况，甘油三酯的水平是150，最好低于100，而他的数据是750。
他的“好胆固醇”水平，也就是高密度脂蛋白，一般人可能会希望高于40，再不济也有25。而他的非常低...
极高的甘油三酯 极低的高密度脂蛋白水平，使他比正常人患心脏病的风险多了15倍。
他家族没有心脏病史，平时坚持锻炼身体，合理饮食，保持体重，极少吃饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇高的食物。
他有些怀疑检查结果，但也没掉以轻心，于是他开始更努力锻炼，彻底去除了饮食中的脂肪。
在辛苦锻炼，低脂饮食整整半年后，得到的结果却是血脂一点都没下降...
于是他再接再厉，又坚持了五年。甘油三酯却仍在700左右，高密度脂蛋白保持在约20左右，并且体重增加了5磅。
更可怕的是，医生对他说：锻炼和饮食控制大概对他都没有用，必须服用他汀类药物来降低患心脏病的风险。
然而这种药的副作用很大，会成倍增加糖尿病风险。
导致男性性功能障碍，增加女性乳腺癌风险，还会造成骨骼和肌肉萎缩及关节疾病。
最终他查找重要文献，研究长达十年。
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不吃药逆转高血脂
文献指出：甘油三酯主要是由多余的碳水化合物产生的，特别是葡萄糖和果糖。饮食中的碳水化合物与甘油三酯和高密度脂蛋白有明显的联系。
这是因为碳水化合物，比如谷物，主食。进入人体后，会被分解成葡萄糖，然后引起血糖升高。血糖升高，胰岛素也上升了，帮你降低血糖。然而胰岛素降血糖的量是有限的，人体只能储存一部分糖，多余的糖会被分解成甘油三酯 ，成为脂肪。
也就是说，看似无害的主食，其实正是导致高血脂和心脏病的罪魁祸首！
如果反复摄入大量碳水化合物，还会引发胰岛素抵抗 。除了导致肥胖 ，还会附着在血管壁形成脂肪斑块，造成血管堵塞 ；附着在肝脏，造成脂肪肝；还可能形成糖尿病。
最终就是彻底代谢失调：肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂、心脏病…并在主流医学的指导下，衍变为一个久治不愈，却还天天吃药的病患。
最后他没有听信医生的“告诫”，改变了自己的饮食：除蔬菜之外，极大地减少了碳水化合物，并尽可能多地摄入优质饱和脂肪。并且，不吃任何药。
结果，他700左右的甘油三酯指标，在顽固了5年后，出现了第一次下降。并直接降到了150。高密度脂蛋白也从20增加到50。通过改变饮食习惯，极少吃主食，在不吃药的情况下，逆转了高血脂和15倍于常人的心脏病风险。
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饱和脂肪或能改善高血脂
这并不是个例，有许多患者，在减少碳水化合物并增加健康脂肪后，甘油三酯水平在短短几天内就会下降。还有研究跟踪34万个对象，时间为5-23年，最后的结论是：饱和脂肪摄入与冠心病、中风、或心血管疾病之间并无关联性。最近一项对近六万名日本成年人研究发现，较高的饱和脂肪摄入量与中风死亡率降低31%和心脏病发病率降低18%有关。
实际上，与心脏病关联的是“氧化型的低密度脂蛋白”，那么怎么把低密度脂蛋白氧化呢？
最常见的就是糖化，吃过多的碳水化合物会增加糖化。由此引起的高血甘油三酯，才会增加心脏病的风险。对！是糖！！！
美国加州大学曾揭开了制糖业的一份黑历史，制糖业有意隐藏了糖可能引发心脏疾病和癌症的研究。
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饱和脂肪，被冤枉的60年
医学界对胆固醇的无知，几乎是被精心设计的。因为一旦医生对营养学一无所知，你每一次生病就都会增加制药公司的利润了。
在此之外，历史上抹黑饱和脂肪最出名的事件，莫过于安塞·基斯和他的假说。
后来当他的同组研究员回过头来去看当时的数据，却发现惊人的真相：安塞·基斯在撰写报告时，有意对实验数据进行了筛选。
他仅仅选择了跟自己假说相符的一小部分数据，其他的都被他选择性忽略了。
通过筛选数据，造假研究，买断口径，勾结当时总统的私人医生等方式，他如愿推行了这套“饱和脂肪有害论”。
并在他的假说的煽动下，美国农业部借势推出了以“低脂饮食”为核心的膳食指南，从此改写了全世界人民的健康轨迹。
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我们又应该做什么？
前些年全国调查结果显示，中国成人血脂异常总体患病率高达40.4%，相当于每10个人中，就有4个血脂异常 。而这个数字还在增长。
而以血脂异常为主要病因的心脑血管疾病，包括冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中等。目前的死亡率已超过总死亡率的50% 。疾病可怕，但更可怕的，是我们对疾病根源的定位及治疗的手段根本就是错的。
就连百度上搜索“血脂高怎么办”，显示都是多吃谷物少吃肉，禁食肥肉及动物内脏...
典型的低脂，高碳水饮食，进一步提高甘油三酯水平，恶化病情不说，还生生被当成了能治病的办法...
一方面，患者为了降血脂会拼命运动、节食，一点肉都不敢吃，控制无效就用药物干涉，忍受副作用的折磨。
可是另一方面，他们却在一口一口把致病的根源，碳水化合物喂给自己的身体，却还毫不知情。
这样的损害到底还要持续多久？为什么宁愿忍受各种副作用的折磨，和或许即将到来的健康损伤，而不愿从今天开始作出哪怕仅仅一点点的改变呢？
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