动漫《海贼王》里，有这样一句台词令我印象深刻：“你这种毫无根据的自信是从哪里来的？”没错，大部分人都容易高估自己的水平、能力，包括所谓“毅力”。
比如减肥这事儿，想想再简单不过，无非是“管住嘴、迈开腿”。在理性主义者看来，只要有足够的毅力，就没啥做不到的。但是，大部分帅哥美女在信誓旦旦制定了节食 运动的切实可行的减肥计划后，经过一通咬牙坚持和痛苦煎熬，终于把自己弄得身心俱疲、草草收场。
所以有人说，减肥就跟爱情一样，无数痴情男女经其一生都无法释怀，虽然屡战屡败，但还是屡败屡战屡。
减肥之所以注定失败，是因为我们对于减肥的误解。大部分人，包括很多经营性减肥机构，都简单地把减肥看成是一种机械的“热量控制”模式：减少热量摄入、增加热量消耗。简称“管住嘴、迈开腿”。
但事实是，人体并非是个简单的机械体，而是一个复杂的有机体。我们的身体总是会因现实情况而作出一系列应激性的自我保护策略。单纯靠意志来控制食物的摄取，强制自己完成难以承受的运动量，一定会让人对食物的看法变得扭曲，产生运动损伤，同时还会造成人体代谢紊乱。
这样的减肥注定失败，有的人即便承受巨大压力“成功”减去部分体重，用不了多久照样会反弹。不但前功尽弃，还会弄得自己永远在吃与不吃、运动与不运动之间来回纠结，一旦多吃几口，就会心事重重、充满负罪感。
很难有人能够在美食面前无坚不摧，也少有人能顶住持续的艰苦枯草运动的压力。多吃高热量食物以储存脂肪，并尽可能逃避运动来享受安逸，这是从旧石器时代以来就印刻在人类基因中的生存策略，谁叫人类拥有一个容量惊人、又随时随地需要消耗大量能量的大脑呢？哪怕短短两分钟的“断电”，都足以使大脑发生不可逆转的损害。所以储存能量、避免消耗、开源节流，才是人的“本性”。
那么，你以为你有自由意志吗？凭你的毅力，是否足以跟历经百万年演化而来的基因做对抗呢？
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过度自信的确是一种通病，特别是理性主义者，总以为自己拥有足够理性，并相信理性能够战胜一切。但很多时候，人的行为并非由意识所决定，而是受到大脑所释放的神经电流和化学物质的影响，其中的化学物质主要是激素，比如多巴胺和内啡肽。
多巴胺dopamine是一种神经传导物激素，多巴胺让我们联想到享乐，但多巴胺本身并不带来快乐，它只是人不断地“想要”某种刺激而产生的“欲望”，多巴胺是一种成瘾激素。
内啡肽endorphin由脑下垂体分泌，是一种类似吗啡的生物化学激素，能让人产生与吗啡类似的镇痛和愉悦感，同时也给人一种成就感和内心的宁静感。内啡肽才是好东西，让人保持年轻快乐的状态，也被称为“快乐荷尔蒙”。
两相对比，如果说多巴胺带来获得前的饥渴感，而内啡肽给人带来的却是获得后的满足。
从生物进化学的角度看，吃和消化本身都是需要消耗能量的，如果已经吃饱或者不饿，动物就没有更多动力去吃过多食物，这时多巴胺就像“大棒”，催促动物保持想吃的兴奋状态，即便它们已经饱了，也还是会继续进食，使身体尽可能多的储存能量。多巴胺是一种生存策略，被牢牢地固定在动物基因里。
当我们享受食物美味时，内啡肽才是使人体验快乐的“胡萝卜”，但内啡肽的产生是很吝啬的，总吃同一种食物，或吃饱了继续吃，食物带来的快乐和满足就会下降。但当我们经过繁重工作或运动消耗，一天下来饥肠辘辘时，一旦吃到美食，内啡肽的奖励机制就会大开，味觉会变得格外灵敏，吃东西也会感觉特别香甜。
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在多巴胺的作用下，性格散漫、对自己缺乏控制的人，吃起东西自然会不加节制。他们无法控制食欲，不是因为食物本身多么美味好吃，而是不自觉地被多巴胺刺激下持续兴奋的奖励系统所奴役和驱使，“一不小心”就吃下了超过人体需要的食物。
同样的道理，对游戏手机，甚至赌博欲罢不能的人，无论重复多少次，还会期待再来一次，他们无法自拔地被多巴胺导致的饥渴感牢牢控制着；反过来，一旦多巴胺浓度降低，巨大的空虚感和恐慌感又会油然而生。
可能很多人不清楚，食物中促使人脑分泌多巴胺、产生不满足感的物质主要是糖类。糖类除了甜味的蔗糖和果糖，还有淀粉，即我们平时的主食，包括米面、土豆、红薯、玉米等。糖类也叫碳水化合物，能有效刺激大脑分泌多巴胺，向人体送继续摄入的信号，驱使你不停地吃。
多巴胺或许是动物的生存策略，但它对物质丰富的人类却非常有害。多巴胺是一种成瘾机制、欲望之源，令人永不满足于现有的一切，不断驱使人们追求更多美食、财富、权力和性伴侣。
你能控制大脑的多巴胺分泌吗？你能战胜多巴胺给你带来的欲望吗？如果无法轻易做到，你又凭什么说自己有自由意志呢？
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我们还是说减肥。当你抱着一大桶薯片或冰淇淋不停地吃，饱得肚子都快撑破了就是放不下来，一边吃，还一边鄙视自己“没有毅力”。其实是否能停下，并不因为你没有抵制冰淇淋的毅力，而是糖类持续刺激大脑分泌的多巴胺在驱使着你“再吃一口”。
更加有害的是，糖类或碳水，正是导致你肥胖的罪魁祸首。人体摄入的糖类会很快在消化道内被分解成血糖，如果血糖浓度过高，就会刺激胰腺分泌胰岛素，多余的血糖便在勤劳的胰岛素作用下，被转化成体脂储存起来，日积月累就成了你身上深恶痛绝、不可救药的肥肉。
理性主义者总以为自己能够基于自由意志而做出最有利的选择。比如世界大部分地方都以稻米、面包、土豆、玉米等谷物和淀粉为主食，欧洲人制作甜品时玩命地放糖，江浙菜肴大多烧的很甜，世界各地咖啡、奶茶、饮料大多要加糖，等等，难道这些都是人们基于自由意志的选择吗？每天都吃下去那么多糖类，难道真的会有利于健康吗？
事实是，做出食物“好吃”决定，并让我们“再多吃一点”的，是大脑分泌的化学物质与印刻在基因里的动物生存策略，而并不取决于食物真正的味道，更是与我们的自由意志和理性无关。
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说到这儿，你还认为自己真的拥有自由意志吗？人工智能告诉我们，智能终端上许多看上去无比美妙的功能和运行，不过由一系列的算法构成。而我们的身体又何尝不是由算法构成？当你感觉肚子饿，并不是胃排空了，而是血液中的氨基酸和血糖含量下降，无法满足人正常的代谢需要，于是大脑就会提醒你，该吃东西了；当你饿得发昏时，你一旦吃到足以立即补充能量的食物，大脑就会告诉你“好吃”，即便你吃到的只是个白馒头；当身体的电解质流失，很咸的菜你也不觉得咸；当你正处于低血糖，直接喝杯糖水或许就能解决问题。
为什么满大街我们都能看到肚子圆滚滚的中年男人，雍容富态的中年妇女，他们又何尝不为减肥这事儿万分纠结、无可奈何？难道所有胖子都没有自由意志，无法控制自己爱吃的冲动？很可惜，答案恰恰是肯定的，从某种意义上说，人人都没有所谓的自由意志，我们的身体基本上就是遗传基因规定好的一套“算法”。
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如果这样，难道我们真的就什么都做不了了吗？当然不是，找出我们基因规定的算法，按照算法来调整自己的饮食和运动，一切顺势而为，减肥的难题便迎刃而解。
要是理性主义者不服气，依旧坚持理性能战胜一切，非要拧巴或自不量力，与百万年来形成的基因为难，与客观规律做对，就一定不会有好果子吃。
说了半天，我们终于要切入今天的正题了。想要满意的身材，我们无法靠自由意志战胜食欲，无法用毅力战胜基因，那么我们又该如何应对？在认充分了解自己的身体后，我们应该采取的正确的减肥姿势是——调整代谢。
调整代谢，同样分两步走——吃和运动。但是这里所说的“吃和运动”，绝不是基于热量计算的少吃多运动，而是基于代谢调整的——吃什么与如何运动。
强扭的瓜不甜，违反人性的挨饿节食和超量运动，同样也走不远。所以，要健康减肥就应该：吃饱吃好无需挨饿，适当运动别太强求。
1、糖类
刚才我们含泪控诉了糖类的种种坏处，可以说所有糖类，包括蔗糖果糖与谷物淀粉，都是现代社会有害的垃圾食品。尤瓦尔·赫拉利说“农业革命是史上最大的骗局”，虽然农业革命养活了更多人口，使人口数量稳定增涨，但却导致了人生活品质的下降和普遍的营养不良。糖类除了提供人体热量消耗，其它营养成分实在乏善可陈；并且糖类是体脂的最主要来源，是导致现代人肥胖的罪魁祸首。
所以，要想有效减肥，最重要的一点就是控制饮食中的糖类摄入。简而言之，不吃一切主食、控制水果、少量摄入根茎类的土豆红薯。
糖类能促进多巴胺分泌使人成瘾，让人很难控制自己的进食量，一不小心就吃多了。而摄入过多糖类会导致血糖升高，促使胰岛素拼命劳作，将超出需要的血糖全部转化成脂肪堆积在体内。而身体要用掉这些脂肪，除非陷入长时间的饥饿，否则这些讨厌的脂肪就永远不可能被消耗掉。毫不夸张地说，在饮食中控制了甜品和主食，就相当于戒掉毒瘾，让身体重获自由。
2、脂肪
但如果不吃糖类，我们又如何保证身体的能量供应呢？不用着急，能够提供身体能量的除了糖类，还有脂肪。因为摄入了大量主食和含糖食品，我们的身体早已适应葡萄糖代谢，想要把身体的代谢模式调节成以脂肪为燃料的“酮”代谢，我们则需要首先把饮食习惯从以往提倡的低脂饮食，调整为低碳水饮食。
要知道，你身上之所以有那么多肥肉，正是因为你主食或甜食吃得太多了，而不是因为吃多了五花肉或肥牛。你真的不会因为吃脂肪而长脂肪。
糖和淀粉消化后的代谢产物是葡萄糖，身体主要靠糖类提供能量的代谢简称葡萄糖代谢；脂肪的代谢产物是小分子的“酮”，因此由脂肪提供能量的模式简称生酮代谢。但是，要把身体的代谢开关从平时的葡萄糖代谢转换为生酮代谢，并不能一蹴而就，这需要一个过程。
打个比方，葡萄糖代谢就好比燃烧小树枝，很容易就燃起来了，但生酮代谢则是燃烧大块木材，需要等小树枝烧完了才能慢慢启动。所以，我们要启动生酮代谢，就需要有一个断碳的过程，先把身体多余的糖燃烧完。等身体一旦启动了生酮代谢，我们不但能燃烧每天吃下去的脂肪给身体供能，重要的是，还能把体内堆积的脂肪也慢慢消耗掉。真正达到健康减肥的效果。
要知道，每天清汤寡水，不会有人感觉舒服。因为基因决定了我们天然爱吃能量密度高的食物，水煮青菜与红烧鸡腿PK，谁都知道鸡腿更“好吃”。
远古人类依靠狩猎采集过活以肉食为主的历史，大约持续了两三百万年时间，而农业革命后人类以谷物为主食的时间，不过才一万年左右，所以我们的基因绝大部分是狩猎采集者留下的，以谷物淀粉为主食，并不符合人类的天性。
如果既能心满意足地大吃美味的雪花牛肉、五花猪肉、三文鱼和黄油，又能真正达到减肥目的，鱼和熊掌居然可以兼得，这样的好事简直不敢相信。但实际上，这样的减肥不但容易操作，而且切实可行，因为这才符合人类的天性。
3、蛋白质
既然基因表明我们喜欢吃肉，食物中的蛋白质一定必不可少。蛋白质是身体新陈代谢补充新细胞的来源，也是小朋友长身体所需要的材料。人体摄入的蛋白质，代谢后产生氨基酸，而当血液里氨基酸含量达到一定浓度，大脑的下丘脑就会传递“吃饱”的信息，告诉主人“不要再吃了”。所以蛋白质是饱腹感的来源，而糖类和脂肪不是，而且蛋白质消化起来比较慢，吃了不容易饿，更有利于减肥。
4、纤维素
多吃蔬菜，保证每天纤维素和维生素的摄入。当然，幸福的低碳水减肥者每天还能吃些坚果，补充各种矿物质和微量元素，总之，只要是不含碳水的健康食品，可以随便吃。原则就是：不饿不吃，饿了才吃。
5、运 动
当然，减肥一定要配合适量运动。但并不提倡长时间有氧运动，有氧运动太过艰苦且消耗有限，消耗过后如果食量大增而不加节制，反而容易增肥。每次有氧运动不超过30分钟，再根据自己的具体情况做一些无氧运动，应该是一种不错的选择。
随着年龄增加，身体肌肉含量会逐渐下降，新陈代谢水平也会随之降低，但如果每天能够花15分钟做无氧运动，提高人体肌肉含量和基础代谢水平，不用跑步流汗即便在睡觉的时候也能消耗热量。况且一定比例的肌肉含量正是一个人年轻的标志，美女们只有保持肌肉才能真正减缓衰老，而无论多少护肤品、化妆，甚至整容，都不可能带带来真正的年轻。
刚才说了很多多巴胺的坏处，还没来得及多说内啡肽的好处。如何才能控制多巴胺而刺激内啡肽呢？答案是节制和勤奋。为什么有一些宗教会强调禁欲和禁食？因为在一段时间的忍耐过后，大脑中的多巴胺降低，人在特别饥饿时，对于食物的美味和愉悦感受会变得特别灵敏，幸福感也会成倍的放大，这时候内啡肽的奖励作用会特别明显。
多巴胺的产生是轻松即时的，内啡肽却非常吝啬，需要我们付出忍耐、心血和汗水。长期坚持运动、学习有所心得、禁欲后的放松、努力获得的成果、与久别的爱人重逢，大脑都会分泌内啡肽给予奖励；这与吃完整整一大桶冰淇凌或长时间游戏后，多巴胺水平忽然下降而引起的空虚相比，内啡肽给我们带来的，是一种成就感和充实的宁静。
减肥的本质，简单说就是：客观上充分尊重身体原本的规律，主观上付出适当努力、保持一定节制，减肥就不算什么了不起的事情。如果有世事洞明的智慧，又能充分尊重现实情况与客观规律，并保持内心的坚韧和耐心，做时间的朋友，我们就一定能得到想要的幸福和快乐。
这也是我这个自由主义者的减肥观。大言不惭地说，自从我把现在这套减肥哲学付诸实践，我已经能做到自由地享受美食，每天吃饱吃好，适当运动，充足睡眠，当然，重要的是，从此身上的肥肉不知所踪，我终于获得了身体上的自由。
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