鸡蛋羹又称为鸡蛋糕,蒸鸡蛋糕虽然简单,但是要做出好吃的来却不容易,如果掌握一些技巧,蒸出的鸡蛋糕味道就会不一般。
1、过滤
打好的蛋液用筛网过滤一下。
2、蛋与水的比例
蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感非常的好。
蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。
3、水
蛋液里面添加的水最好用温开水,不要直接用凉水,否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡。
4、盖子
打好的蛋液放入蒸锅中,最好在上面扣一个盖子,或者用保鲜膜包住,这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡。
5、凉水上锅
蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。
6、时间
大概蒸10-15分钟,鸡蛋表面很平滑,鸡蛋羹就差不多蒸好了。
7、调料和其他辅料
可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制,这样口感更丰富,营养也更全面。添加薄荷和虾挺好,虾的鲜和薄荷的清凉口感是不错的搭配。
8、调味
最后,根据个人喜好,滴上几滴酱油和香油,一道美味可口的鸡蛋羹就做好了。
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