一天一道年夜菜 | 汁香味浓的萝卜炖牛腩

材料：

　　牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用;

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀?;(如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒)

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下;(炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁)

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;（胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可）

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可;(胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块)

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

小贴士：

　　如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟。

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