自古以来山石的画法无非是：勾、皴、擦、点、染。皴法是表现各种山石石质的主要方法；是中国传统山水的绘画技法和表现符号化的形式；它既具象，又抽象；它可以表现具象的山川地貌，画家也可以通过它表现自己特有的审美取向和精神气质；在五代以前，表现山石时出现了皴法，发展到宋代各种皴法日臻成熟，又至元、明、清不断完善。
皴法又可以大体分为：披麻皴（披麻皴分为长披麻皴和短披麻皴）、斧劈皴（斧劈皴分为大斧劈皴和小斧劈皴）、解索皴、米点皴、云头皴、雨点皴、牛毛皴、折带皴、鬼脸皴、乱紫皴、骷髅皴、荷叶皴、芝麻皴、豆瓣皴、弹窝皴、钉头皴、乱铁皴、马牙皴、破网皴、勾斫皴、雨淋墙头皴、拖泥带水皴等。
山石的皴法：加皴按石块的阴阳、向背，沿着内轮廓的边缘进行皴擦，由淡到浓或由浓到淡都可以，皴法的多少应由山石的大小，阴阳向背的需要而定，皴不宜太多太密，适可而止，皴太多即显腻。
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