从药膳角度来讲，粥易于吸收，能够补养脾胃，适合长期服用。不过
喝粥要根据每个人的体质不同来选择。“体质”指的是人体的形态和功
能。健康养生因人而异，用来做粥的谷物含有丰富的营养，但是怎么吃
吃多少，不同的体质，需要也是不一样的。
血虚体质
和老人一样，妇女也多出现怕冷、手脚畏寒等情况，但与老人不同的
是，妇女怕冷则多有血虚体质所致，还会伴有面色苍白无华或萎黄、唇
色淡白等表现。此类人群进补应该多食补血益气，滋阴补阳的食物，如
桂圆、大枣和阿胶等，推荐喝黄豆莲子大枣粥、山药乌鸡粥等。
肾阳虚体质
老人在冬天时多怕冷、手脚畏寒，老人畏寒多是肾阳虚体质，可以喝
一些清补和温补的粥膳，如豆类、栗子、猪肉、猪腰、虾、墨鱼等，比
较适合喝糯米红豆粥、栗子花生粥、皮蛋瘦肉粥等。
阴虚体质
阴虚体质的人常常表现为体型消瘦、面色潮红、手心脚心潮热，经常
会出现失眠多梦的情况，这类人群比较适合吃滋阴润燥、养阴清热的食
物，如莲藕、百合、雪梨、蜂蜜、甘蔗、鱼类等推荐喝莲藕大骨粥、百
合绿豆慧米粥、生滚鱼片粥等。
气虚体质
表现为少气懒言、低声细语，说话常常是有气无力，底气不足的样子
因此要适量地多用点补气的食物。山药、扁豆、大枣都是补气的好食材
用来熬粥最适合。此外还可以用党参、黄茵、拘祀子辅以乌鸡或乳鸽炖
汤或熬粥食用这类人适合喝山药板栗粥、构祀莲子乌鸡粥构祀黄茂鸽子粥等
表现为面色灰暗、舌质暗紫、肌肤甲错、黑眼圈较重、脸颊易生雀斑。
黑大豆、芋头、红白萝卜都很适合血癖体质的人食用，此外金桔、玫瑰等
具有芳香开窍功能的食物也很合适。这类人群适合喝黑豆黑米粥、芋头燕
麦粥、银鱼萝卜粥等。
气郁体质
气郁体质的人、形体消瘦或偏胖、面色抑郁，平素性情急躁易怒，易于
激动，或郁郁寡欢，胸闷不舒。多食行气的食物，如韭菜、荞麦、茵香菜
大蒜、火腿等，还可以选用佛手香、沉香、木香等煎汁，用汁液来煮粥、
做饭。这人群推荐喝韭菜虾仁粥，洋葱青菜肉丝粥等。
痰湿体质 、‘、b----叫.，卜‘一一户州曰‘
这类体质常表现为偏胖、步履沉重、喜食香甜食物、神倦、懒动、嗜睡、
大便塘稀。对于这种体质的人，最适合的食材莫过于慧米和白扁豆。这类
人群推荐喝扁豆大枣玉米粥、腰豆惹米百合粥、惹米鸡肉粥等。
湿热体质
这种体质的人往往脸上爱生座疮、粉刺、口臭、口苦、大便粘滞，可以
多吃些绿豆、赤小豆、黄瓜、冬瓜、莲菜等。湿热体质和痰热体质有一定
共同之处，因此也可以多吃些慧米。推荐喝蒲公英绿豆粥、黄瓜肉丸粥、
冬瓜火腿粥等。
健康喝粥有讲究
粥一直是中国传统观念中健康养生的代表。现代人饮食过与精致、多量
引发许多文明病，于是清淡、少食、粗粮的饮食方法成为追求健康的新主
张，粥也再度受到大家的重视。那么，怎么喝粥才健康呢?粥膳虽是滋补
之物，却并非多多益善。食用粥膳也要把握好尺度，一定要掌握食用粥膳
的宜忌，方可补益身体，达到养生的目的。
食粥易选对时间
粥膳在一天三餐中均可食用，但最佳时间是在早上。因为早晨脾困顿
呆滞，胃津不濡润，常会出现食欲不佳的情况。此时若服食清谈粥膳，
能生津利肠、濡润胃气、利于消化。晚上喝粥能调剂胃口。
五谷杂粮粥不宜过量食用
如过量食用五谷杂粮粥膳，会出现腹胀的情况;糯米类会引起消化不
良;而豆类一次食用过多，也会引起消化不良。
不宜食用太烫的粥
常喝太烫的粥，会刺激食管，不仅会损伤食管茹膜，还会引起食管发
炎，造成茹膜坏死，时间长了，可能还会诱发食道癌。
孕妇不宜食用薏米粥
慧米虽然营养丰富，但并不适合孕妇特别是孕早期食用。因为慧米中
的慧仁油有收缩子宫的作用，故孕妇应慎食。
肠胃病患者都禁食稀粥
肠胃病患者肠胃功能较差，不宜经常食用稀粥。因为稀粥中的水分较
多，进入胃肠后，容易稀释消化液、唾液和胃液，从而影响胃肠的消化
功能。
冰粥不可多喝
冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人和孩子。
冰粥喝多了不仅会使人体汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可
能影响肠胃功能。
老少皆宜的经典粥
自从皇帝“烹谷为粥”以来，粥就一直受到人们的青睐。粥不仅有果
腹充饥的功能，还具有养身保健的作用。时常变着花样做一些营养全
面、风味各异、老少皆宜的经典香粥，如皮蛋瘦肉粥、生滚猪肝粥、
经典到有故事的艇仔粥等，与家人分享，既暖身、养胃、养生，更是
温暖这家人的心
强身健体的滋补粥
一说到滋补，人们大多想到鸡汤、阿胶等这些大补的食材，不过，若
是补过了头，反而会伤了身体。其实温补最好的补品不过一碗粥。那
碗弥散这谷物自然清香的粥，喝到肚里，轻柔而温暖地抚慰着你疲倦
虚弱的身体，顿时百骸畅通，浑身充满力量，大脑恢复清明，一碗清
香淡雅的粥远胜一碗浓浓的参汤。千变万化的粥品，都离不开白粥做
底子，搭配不同的食材熬成各种风味的强身健体滋补粥，不仅能强健
身体又能滋养心身。
大虾粥制作
原料：大米200克 大虾150克 姜末1克 香葱末1克
调料：食用盐1克 白胡椒粉1克 香油1克 清汤清汤1500克+清水1500克
做法：1大米洗净泡2小时后，沥干水分放入盐和香油（各一克）腌30分钟，将大虾洗净从背部一开两，姜洗净切末，备用。
2砂锅内加入清汤，清水烧开、倒入泡好的大米，大火火煮开后转小火煮40分钟，期间不断搅动以防粘锅，熬到粥软烂稠即可。
3加加如处理好的大虾和姜末煮5分钟，煮熟后关火。
4最后撒上香葱末、食用盐、白胡椒粉搅匀即可。
营养功效
大虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。可治肾虚阳痿、腰膝酸痛等
梭蟹粥制作
原料：大米200克 梭蟹250克 姜末1克 香葱末1克
调料：食用盐1克 白胡椒粉1克 香油1克 清汤1500克+清水1500克
做法：1大米洗净净泡2小时，沥干水分放入盐和香油（各1克）腌30分钟，将梭蟹洗净去盖内脏洗净，该刀将梭蟹切6块，蟹盖一切两，将洗净切末、香葱洗净切末，备用。
2砂锅内加入清汤水烧开，倒入泡好的大米、大火烧开，转小火煮40分钟期间不断搅动以防粘锅熬至粥软稀烂即可。
3加入处理好的蟹子和姜末再煮5分钟煮熟后关火。
4最后撒上香葱末、加入食用盐、白胡椒粉搅匀即可。
营养功效
螃蟹具有舒筋益气，理胃消食，通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血酸、高血脂及癌症有较好的疗效。
荠菜粥
原料:大米200克荞菜150克鸡骨汤1500克加清水1500克
调料:食用盐1克味精1克姜末1克香油1克
做法:1大米洗净泡2小时以后沥干水分，加入食用盐和香油(各1克)腌制
30分钟。
2荞菜择洗净，沸水后切末备用。
3锅内放入鸡骨汤和清水烧开，倒入腌制好的大米煮沸转小火勤搅动
以防粘锅，熬煮40分钟。
4把荞菜末放入粥底中，再熬5分钟，加食用盐、味精、姜末、香油
搅拌均匀即可。
营养功效
凉血止血、清热利尿、健胃利水、降压明目。高血压病、感冒发热，胃炎
水肿，肠炎，主治痢疾、水肿，目赤肿痛等。
蛤喇粥
原料:大米200克蛤喇肉200克清水2000克+蛤喇汤1000克
调料:香油1克食用盐1克姜末1克
做法:1大米泡2小时后沥干水分，放入香油和盐(各1克)腌30分钟。蛤喇
洗净煮好去皮，将蛤喇肉用原汤洗净待用。
2锅内放入清水和蛤喇汤烧沸，放入腌制好的大米转小火，勤搅动以
防粘锅熬煮40分钟后放入蛤喇肉、姜末、香油，搅匀即可。
营养疗效
蛤喇肉含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A Bl BZ含碳酸钙、磷酸钙、碘
及嗅盐，含维生素B12，含量丰富，B12关系到血液代谢，对贫血可以多摄取
一些蛤喇。
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