超市里的这物千万不能带回家

现在提倡看得见摸得着的健康饮食，最典型的就是超市食物。因为超市食物太多，想要一一检查安全问题，大部分超市都做不到，所以超市里有些不干净的东西千万不能买回家。想知道超市食物以及超市不能说的秘密吗?那就一起来看看吧。

很多人为了方便，都喜欢去超市买东西，无论是蔬菜肉类，还是罐头和蛋糕，都能买得到，但前提是一定要注意食品安全问题。

去超市购物，不少生鲜肉、海鲜、肉馅等与其他包装好的食物有所不同，它们均号称是新鲜的，但往往很难找到生产日期，存在一定的食品安全隐患。

近日，国家食品药品管理监督总局制定的《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》(以下简称《规范》意见稿)，若意见稿通过，则超市不得以包装日期代替生产日期，不得将生鲜肉类预加工成肉馅进行售卖;明确要求超市在自设的生鲜食品包装物上应标明食品生产日期以及供货商联系方式等信息。

虽名为“生鲜新规”，但意见中也强调，超市内经营肉类熟食、面包等保质期较短的散装食品，可参照该规定进行办理。

专家认为生鲜食品尤其是肉馅类标记生产日期、保质期很有必要。在购买生鲜食品及保质期较短的食物有很多注意事项。

畜禽肉类看“颜值”，肉馅要少买。记者走访北京大型超市发现，很多售卖肉馅都没有标注肉品屠宰信息和保质期。

超市工作人员表示，这主要是因为超市不提供现场加工肉馅服务。不过，如果《规范》意见稿将来通过实施，这种情况就属于违规。

专家一致认为，肉类中的安全问题主要是存在导致食源性疾病的致病菌和导致食品腐败变质的腐败菌里面。

相对成块出售、较易看出肉品质量的生鲜肉来讲，肉馅经过绞碎、搅拌、转移等操作，与器具、刀具、案板、操作者等有更多接触机会，交叉污染风险更高，还存在将不新鲜甚至过期的原料肉混入肉馅的安全问题。

此外，超市还售卖有大块的畜禽肉，现买现切;还有一种是包装好的冷鲜肉，储存在0~4℃条件下。

以买猪肉为例，选淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽白色的，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手的比较新鲜。

建议消费者们如果买肉的话，要以“即购即食”为主，一次性不要买太多的肉，够吃就行，过度囤货容易感染细菌。

因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素会相应减少，甚至一些风味物质会随着汁液流走，口感会下降，正确的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。尽快吃完。

水产品多摸多闻抢“鲜”吃。海鲜控们对鱼、虾、扇贝都很钟爱。但是，专家提醒，生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。

别太相信超市中冰块方式保鲜，冰鲜保藏并不能完全抑制有害微生物生长和繁殖。《规范》意见稿规定水产品未来将要求标注起补日期或出厂日期。

超市售卖的水产品中，河鱼和基围虾，尽量选活的买;像海鱼、青虾等只有冰鲜的，超市有可能反复结冻售卖，因此尽量通过看颜色、闻气味和手触摸等方式挑选。

比如挑选海鱼类时可仔细看下鱼鳞的新鲜度，选鱼鳃鲜红的;挑虾外壳较硬的，选扇贝肉则要盖紧闭、无腥臭味的;冰冻的带鱼选表面较白，鱼眼睛较鼓，比较清澈的。

吃的时候别贪生，鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮意见稿时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。

熟食类选完好包装冷藏的。记者去超市调查发现，熟食制品一般分两类，一类是散装的热熟食，如果没有较好的保藏，滋生微生物的风险较高;还有一类是包装好的冷藏类熟食，一般包装较好或者用保鲜膜封装，置于冷藏柜中。

比如挑选海鱼类时可仔细看下鱼鳞的新鲜度，选鱼鳃鲜红的;挑虾外壳较硬的，选扇贝肉则要盖紧闭、无腥臭味的;冰冻的带鱼选表面较白，鱼眼睛较鼓，比较清澈的。

吃的时候别贪生，鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮意见稿时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。

熟食类选完好包装冷藏的

记者去超市调查发现，熟食制品一般分两类，一类是散装的热熟食，如果没有较好的保藏，滋生微生物的风险较高;还有一类是包装好的冷藏类熟食，一般包装较好或者用保鲜膜封装，置于冷藏柜中。

挑选熟食的建议

一是优先选大品牌、包装完好且在保质期内的产品，注意买生产日期较近的;二是买散装热熟食，一定选择当天制作，注意加工日期、保质期;三是别买超市打折促销的。

买回家的熟食一定要煮沸后再热5分钟，冷藏的肉类熟食也建议回家后加热再吃。熟食存在盐及脂肪等含量过高的问题，建议只偶尔吃些这类食品，如果非常爱吃，不妨自己买新鲜肉回家制作。

散装糕点少买奶油酥皮类。面包、糕点属于保质期较短的一类食品。一般超市售卖的有原味蜂蜜蛋糕、奶油夹心蛋糕卷、酥皮糕点或蛋挞等。

“长相”普通的糕点基本原料为鸡蛋、蜂蜜及面粉等，保质期相对长一些，不像奶油或酥皮类，油脂含量较高，易产生油脂酸化腐败变质。

买的时候可以闻一下，有扑鼻香味可能加入了大量廉价香精，不要购买。相对来说越简单的点心越安全。

目前大部分的“鲜奶油”都是氢化植物油，酥皮中添加的也多为氢化植物油。

部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。

购买时可关注散装糕点类食品的生产厂家、生产日期、保质期等信息。鲜奶蛋糕尽量当天食用。

一般吃一块普通糕点需要减少一碗饭的量，否则热量易超标。油大的糕点要限量，正常人每天吃一块就足够了。

除了以上提到的，超市售卖的预包装果蔬类也要当心。当前有些超市没有对生鲜果蔬进行完整标注，《规范》意见稿规定：“果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期。”

此外，意见稿还称“转基因生鲜食品应在标签标注中按照规定显著标示，做到标注内容位置醒目、颜色鲜明，文字字体不小于标签中其他标注文字。”

需要明确的是，转基因并不是传统意义上的食品安全问题，此条规定仅为实现消费者购买食品的知情权和选择权。

除了上面介绍的一些超市食物不能买之外，下面就要给你们好好讲一讲超市的五大秘密，一起来看看。

秘密一、新鲜牛奶通常摆在最里面

在各大超市中，记者发现，在每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上，人眼平视过去，最先看到的，摆在最外面的商品，生产日期几乎都不是最新的，反而越靠里摆放的生产日期越近，也就是说“越新鲜”。

专家解密

一些专家告诉记者，“如何摆放商品，是超市的一种营销策略，把商品按照不同位置摆放，很大程度上可以促进销售量。”

通常，利润较大的物品，摆右边，因为大多数人习惯用右手，所以总喜欢拿右边的东西。一些不太新鲜的食品，通常也会摆放放在这个位置。

生产日期靠前的牛奶、饮料等食品则摆在与顾客视线平行的位置。调查资料显示，放在与顾客眼睛视线平行位置的商品，可以增加70%的销量。

秘密二、早上8：00—9：00超市里人最少

有关调查显示，这个时间，超市里的人流量最小，但蔬菜、鲜肉类食以及海鲜产品是最新鲜的。晚上8：00以后超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海产品、豆制品等都不新鲜了，开始打折促销。

专家解密

散装的新鲜肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鲜的，此时购买这两种食品性价比最高。但水果却不能保证，因为很多水果都要存放两三天，每天在水果表面淋点水，就会让它看起来依然很新鲜。

对于晚上超市的打折促销活动，一些专家表示，天上不会掉馅饼，对于食品而言，只要是打折促销的肯定不新鲜，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重购买。

秘密三、用灯光让食物更“新鲜”

我们到超市里会发现，那里摆放的各种肉类，都红嫩新鲜，各种蔬菜都翠绿无比。等买回家再看，就不是这么回事了。

专家解密

原来，超市里特意选用粉红色的灯光照射肉类，会显得格外鲜嫩;选用绿色的灯光照射蔬菜，会显得更绿。

另外，专家提醒，不少熟食在暖色光的照射下显得像刚出锅似得，其实不然。

秘密四、买一赠一有猫腻

消费者购物时并不注意自己不需要的商品价格，商家根据这种消费习惯，提高价格后再附赠品。

比如一瓶洗发水本来应该20元，现在买一瓶洗发水赠送一块价格2元钱的肥皂，但超市实际已悄悄地将洗发水的价格提高到22元。买洗发水的顾客白得一块肥皂，肯定就会觉得很划算。

专家解密

某著名公司多年的促销经验认为，折扣标志可增加销量的23%，“特别是促销食品，基本上都是一个新的搭一个旧的卖。”为避免被捆绑促销吸引，建议消费者购物时把注意力应放在你想购买的东西上，而不是和它捆绑销售或附赠的物品上。

秘密五、当天没卖完散装肉食返厂，由厂家进行再处理、再销售

调查中，记者发现，在一些超市里，偶尔会出现这样的现象：熟食柜台里出售的食物，上面标注的日期竟然还没有到。

专家解密

“标有当日生产日期的熟肉，其实并不新鲜。举个例子，今天买的香肠里可能会掺杂前几天没有卖完的香肠。”而且专家提醒说，熟食的包装层数越多越不新鲜。

一般情况下，很多熟食如肉类和肠类都用保鲜膜包装，包了一层的，说明东西还比较新鲜，层数越多，越能掩盖其不新鲜的一面，而且很多都是因为食品失水，才导致包装袋滑落，所以只能多包几层。

另外，最好不要买降价、促销的熟食和豆制品。超市散装熟食应小心购买。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的超市里的这物千万不能带回家，你们都明白了吧。这对于喜欢去超市购物的人来说，真的是极好的。看了上面说的超市食物以及超市不能说的秘密，感兴趣的就去试试。