餐馆里做的米饭特别好吃,不知道是什么米,怎么做的

是啊,泰国香米就比较好吃.一般饭店的米饭(那种用小碗装的,平平的)都是蒸熟的,隔水蒸的,比较香,你可以试一下.现在我们都用电饭锅煮饭,确实很方便,但是不香.你可以试一下蒸米饭(比较费火)味道完全不一样,相信一定比饭店里的米饭更好吃!饭店里不可能给你用最好的大米的.饭店里的米饭通常水放的少一些,嚼起来也比较香~~~~~下面是一些做米饭的方法,我说的蒸饭大概类似于第2种方法,在家里可以用盆装好米饭和适量的水,然后放到锅里象蒸馒头一样的蒸,非常好吃,放水的量比平时用电饭锅那种少一些.大概20分钟就足够了~~~~好吃!缺点是费火大米饭集锦大米饭按照配料与蒸煮方法的不同，可分为家常米饭，营养风味米饭和食疗保健米饭三大类。家常米饭家常米饭是指用大米蒸煮而成的大米饭，用料单一，制作方便。按照蒸煮方法的不同，可分为捞蒸米饭、罐蒸米饭、双蒸米饭和焖饭等类型。1.捞蒸米饭制作方法：米与水的比例约1∶5，先将水烧开，然后倒入淘净的大米，煮沸，待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭，沥干米汤，装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。风味特点：饭质松散利口。营养评价：捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬，各种营养素损失较多。据分析，捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%，核黄素的保存率为50%左右，尼克酸的保存率为21~24%。同时，大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中，而米汤往往又被弃掉，这是十分可惜的。注：以下各章节[制作方法]中的各种“大米”，均为淘洗干净的米。2.罐蒸米饭制作方法：在蒸罐或钵内放入大米和水。米与水的比例约为1∶2，直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。风味特点：米饭软硬适口，粘性较强。营养评价：罐蒸米饭，硫胺索保存率为62%，是捞蒸米饭的2~3倍；核黄素的保存率几乎达到100%，是捞蒸米饭的两倍；尼克酸的保存率为30%，也高于捞蒸米饭。从营养价值来看，罐蒸米饭优于捞蒸米饭。3.双蒸米饭制作方法：将大米倒在笼屉内用大火蒸，待冒大气后，再蒸20分钟，取出摊晾。按需要量将蒸过的米装入钵内，加2倍左右的水，再蒸1小时即成。如果大食堂用米量过多时，则将已蒸过的米倒入桶内，每0.5公斤米加1升开水，用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时，待水分全部吸收后，盛入笼屉，再用饭铲搅散，蒸半小时即熟。风味特点：出饭率较高，饭质松散可口。营养评价：双蒸米饭营养素保存率较高，具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。4.焖饭制作方法：(1)开水下米法：在锅内加大约2倍于大米重量的水，烧开后加入大米，盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧；闻有香味后退火，再焖几分钟即成。(2)冷水下米法：米与适量冷水同时下锅，用大火烧开后，改用火力均匀的小火焖烧，待闻到香味后退火，再焖几分钟即成。风味特点：米饭浓香，质软，口感好。(焖饭有锅巴，锅巴的厚度取决于火力的大小。营养评价：焖饭时，大米淀粉糊化充分，有利于消化吸收，营养素保存率高。但如果火候掌握不好，容易焦底糊锅。5.骨头汤焖饭制作方法：肉骨头汤内加入姜、花椒、葱、盐和黄酒等作料，熬沸后捞去作料、杂质。再将大米放入汤内焖煮即成。风味特点：饭味芳香，软烂适口。营养评价：含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养，钙、磷、铁的含量也较高，尤其适宜老人和儿童食用。6.牛奶焖饭制作方法：将牛奶或水、奶混合与大米同时放入锅内，用中火焖煮，开锅后小火焖30分钟即可。风味特点：米饭洁白柔软，乳香浓郁。营养评价：据分析，100克牛奶约含水分87克，蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，钙160毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，硫胺素0.4毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克，维生素A33微克，胡萝卜素30微克以及人体需要的钾、镁、钠等元素。牛奶有一定的药用价值，据《本草拾遗》说：“黄牛奶……和蒜煎三、五沸食之，主治冷气，痃癖，赢疫。”《滇南本草》说：“水牛乳补虚弱，止渴，养心血|||泰国香米就比较好吃.一般饭店的米饭(那种用小碗装的,平平的)都是蒸熟的,|||是泰国香米吧？在超市有的卖，制作方法和普通大米一样！|||做米饭最重要的是把米和水要成比例放。一般水要淹着米以上2-4公分，米的软硬成度调节水量即可。