农家小炒肉

 

 

常言道：“美味在民间，好菜在农家。”许多都市人在尝遍了各种美食之后开始惦记起那种原始、朴素的农家风味了。农家菜具有浓厚的乡土气息，让人产生回归自然和故乡的感觉，对于久居城市的人来说，无疑是一种新奇的东西，产生吸引力便是很自然的事。    

一、

 

提起农家小炒肉，恐怕已是无人不知、无人不晓了吧 对于这种人尽皆知的菜，我不敢评判它的正宗与否，只能用好吃与不好吃来形容，也很难说哪家的最好吃，却可以说出哪家最难吃…看来，即便是食物，也要出头，只有最好吃与最难吃的才能让人久久难忘，而那些中规中矩、无对无错的都是过眼云烟… 

对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

实在是没什么难度的菜，只要肉片选对切薄，食材舍得下料，爆炒出来一定香气四溢。也不需要什么技巧，按部就班就好。难怪在在湘菜馆里它的点击率首屈一指，这样超级下饭的菜，经济实惠，实属物超所值之选。

原料：

五花肉2条、红椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2茶匙。

做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5、翻炒均匀，加入青红椒；

6、继续炒匀，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

心得分享：

1、五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

2、尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

3、剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4、剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

 

 二、

   材料:带皮五花肉200克、豆鼓、青红椒2个、蒜4瓣、生抽、料酒、姜
  

    制作工艺 ：

    1、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

    2、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

    3、将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，豆鼓、青椒和蒜片翻炒

    4、调味出锅即可



    制作流程 ：
    

    简而又简的说这叫辣椒炒肉，在酒店里就改成农家小炒肉了，在湖南这可以说是最家常便饭的一道菜，削几个土辣椒，切几块钱的肉就是一道下饭得不得了的家常菜，很多人下馆子时也总不忘点个辣椒炒肉，就冲着那个下饭劲，现在在外边吃的辣椒炒肉的多了，可真炒出这地