“三高”是高血脂、高血压、高血糖的总称，常发病于中老年人群，一直都是威胁人体健康的疾病。随着环境的恶劣变化，三高疾病开始在青少年人群中出现。在中国人的十大死亡原因中，与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27%。
今天，小编为大家推荐一款能降“三高”的食物——莴笋。它是春天养生的首选，常吃有助于促进我们肠道的通畅，能适当地减少心房的压力，对患有高血压、心脏病的患者有益处。到底莴笋有哪些功效？莴笋如何搭配才能发挥最佳养生功效？今天，小编就为大家整理下莴笋的食用秘籍吧！
莴笋有哪些功效？
'春令莴笋似黄金'，莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”。下面，小编为大家盘点了莴笋的功效，我们一起来看下吧！
○降血压、护心脏：现代研究表明，莴笋的含钾量较高，有利于促进排尿，能适当减少心房的压力，对高血压和心脏病患者有益。
○降血糖：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
○降血脂：营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道各器官蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。
○防癌抗癌：莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
○抗过敏性鼻炎：春暖花开的时节多吃莴笋有意想不到的好处，有新研究发现，莴笋在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
○胰岛素“激活剂”：莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的“激活剂”，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
○养肝、抵御痛风：莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
○改善睡眠：莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此经常食用莴笋有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。
莴笋如何搭配才能发挥最佳养生功效？
买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。究竟哪些食材与莴笋搭配功效更甚？吃莴笋不妨搭配它，三高降得快。
莴笋+香菇
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
莴笋+木耳
木耳味甘、性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。莴笋炒木耳具有降“三高”的功效。
莴笋+蒜苗
莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
莴笋+山药
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
温馨提示：莴笋怕咸，盐要少放才好吃；吃莴笋最好带着叶，因为莴笋叶子的营养价值更高。
除此之外，要想做出一道美味可口、营养价值丰富的菜肴，除了懂得与食材完美的搭配外，还要挑选优质的食材才能实现。到底该如何挑选优质莴笋？
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
2、叶痕密的更好些，营养价值更高。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2-3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开储存，以免诱发褐色斑点。
最后提醒大家，莴笋虽好但不能吃太多。多吃莴笋会引起短暂的夜盲和眼疾，但只须停食莴笋几天后即可好转。
本文综合：营养师张小佩、99健康网、光明网等网络综合
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