很多人找我探讨关于研发方面的问题，这个范围很广，很多人理解研发就是做产品造型、整理一下配方，其实不是的，研发、研发、就不可能是制作产品这么简单的理解，研发首先要有依据，一个饼店如果研发没有依据的去制作产品，那只能称呼为胡做还差不多，和研发没任何关系，产品研发首先是方向来源，确定方向后，才能实施，我看过很多公司的研发机构，几乎是没任何方向和定位这层关系的，我的理解研发确定方向和定位产品是研发最重要的环节。
虽然我从事研发工作，可是一个研发并没有想象的这么简单，并不是做几个产品样子就算研发，那不是的，或者改变一下样子做个产品篇就是研发，不好意思，也不是的，产品研发覆盖了很大范围，在我的理解里，没有任何品牌是一样的，每一家的产品研发方向，都是完全不同的；就像大部分人只是知道莫夫这个品牌，但是有相当多的人并不知道莫夫是做什么的，我平时也懒得解释，莫夫是一个研发机构，主要从事蛋糕甜品的研发，主要的经营范围是产品研发合作和品牌合作，既然说到这个话题上，我就讲一下我和客户合作的时候是如何确定研发方向，教你五个点确定饼店产品研发方向。
1:数据
财务销售数据、竞争对手数据、成本分析数据
数据来源主要是看财务销售报表，从财务销售报表做出研发数据分析，分析的点主要有几个：1:类别销售分析，要搞明白销售最高和最差的原因；2:顾客喜好分析，不同的城市及时同样的一套产品，销售差别也相当巨大，比如南方北方的差别，省会和县城的区别；不同的区域，顾客购买差别也相当的悬殊，比如社区店一定是儿童、祝寿、生日等类别好销售一些；而商业区店势必是口味的最好销售；像学校店因为学校的不同，差别也比较大。3:其他的分析还有很多，比如口味喜好程度、大小规格喜好程度等等，都是在研发前期的最主要数据来源。
竞争对手数据分析需要跑市场一个一个的去计算，这个没太好的办法，只能是一个一个的走完，根据数据分析精品状况，主要的点是产品范围、产品架构、产品定价、产品销量、优缺点分析、店面分析、售卖方式分析、市场占有率分析等等和产品相关的数据都要一个一个的计算出来。
成本数据分析是必须要做的核心之一，谁开店也不是做慈善的，都是为了赚钱，既然是赚钱，赚的就是利润，其利润比多少也决定了你产品研发的一个重大核心点的产生，其实这个点很多人都明白，但是计算方法不是很多人知道的，我遇见过太多太多的老板，只是感觉赚钱，赚多少钱并不知道，甚至有些产品赔钱自己也不知道，完全是一笔糊涂账，这种类型的老板不少；财务销售报表分析、竞争对手分析、成本分析综合在一起，这时候你只是对客户市场有了一个基础的认知，产品研发方向只是在某些范围内有一个模糊的确定，但是并不能确定产品开发方向。
定位
品牌定位、产品定位
品牌定位产品主要是考虑两个点，1:老板的思维模式是主要的，大部分老板虽然大方向都比较明确，但是落地点并不清晰，需要多和老板聊天以确定大方向，免得产品开发出来和老板的思维不妥；2:品牌本身已经积累的产品定位需要很清晰的理解。这两个点变化比较大，因为老板的思维是活跃的，你这次聊天是一个方向，或许下次整个都变了，所以这个点你需要考虑到老板前面。
产品定位这个比较简单可以理解，根据其定价策略、原材料食材等等确定其在该市场所处的产品定位，经过数据分析和定位分析，这时候你可以确认一个产品研发的大的方向，但是基于产品的几个点也需要考虑进去。
基础
技术团队的基础能力、团队能力、产品管理能力
不管你大方向多么牛逼，能不能实现出来，都是需要看这个公司的基础，老板的思维都是跳跃性的，刚才说过了，大方向都很好，可是多数老板并不考虑落地点，能不能落地，适不适合这家公司，需要多少精力、成本、可预估和无可预估的投入和浪费大部分老板并没考虑到这个点。
技术团队的基础能力确定了你设置的研发方向是不是能实现出来，没有基础，一切白扯，大部分公司都是没有这个基础的，还需要考虑起技术团队的相互协作能力，这个点很关键，协作能力不强，就会致使庞大的利润流失，这个点其实大部分老板并想不到有多么的严重，这个完全取决于老板和技术对产品管理的认知，走过那么多饼店，说实话，触目惊心，不是这些饼店不做，是他们压根就没这个认知，这个点如果堵住，其实一年的利润不是一个小数。
看一个公司的基础也确定了前面的初步方向是重新调整，还是需要直接提升上去或者降下来标准，大部分的饼店基础都不高，相当多的认知都达不到，每年浪费的钱自己都不清楚，一句话，基础很关键。
架构
产品架构
产品架构指的是这家公司所有产品设置的范围标准，产品架构也是产品研发方向需要确定的很关键的一环，全新产品，需要注意本次产品研发在整个公司产品研发的那个位置，也就是所谓的产品架构，了解和熟悉产品架构，如果不了解产品架构，哪就好比一个师傅不了解产品是一个道理；产品架构就好比孙子兵法，一切的排兵布阵冲锋陷阵都来自于产品架构的设置，这个点估计99%的饼店都不会考虑到的，能不能把新产品开发玩好，产品架构是玩好的基础。
市场
消费习惯、消费口味习惯
消费习惯指的是每一家饼店的所处区域不同，消费者习惯就会完全不同，消费者的购买习惯、购买动心以及消费范围等等，消费者等级比较多，不同的等级，购买力和购买习惯和喜好完全不同，作为产品研发不能菜市场卖菜，反正就这些，爱买不买，消费者调查可以从销售数据、同等的商场、顾客的收入、口味测试和品鉴等等方式获取，来作为该城市的产品研发依据和方向定位之一的参考，以获得有效的当地消费习惯。
消费者口味习惯也是一样的，你会发现每个地方的口味习惯都是完全不同的，这个也需要你深入到当地才能获取，根据消费者口味的习惯和轻重来确定你开发新产品的口味调试、造型等等，才开始确定了你的基础产品研发方向。
总结：财务销售数据、竞争对手数据、成本分析数据让你看清楚问题所在，对这家饼店有一个初步的认知；品牌定位、产品定位可以让你对方向范围有一个基础的了解；技术团队的基础能力、团队能力、产品管理能力的了解让你能知道你的想法是不是能够实现；产品架构的设置让你可以清洗的知道这一仗如何打的有章法，消费习惯、消费口味习惯可以让你的方向更明确，用这五个点来确定你的研发初步方向。
另外还需要知道的是，不是所有的研发都是超凡脱俗，需要开天辟地，毕竟我们需要考虑的两个主要的点：利润和提升品牌，对于产品我们需要考虑的是：便于批量化生产操作和健康安全；大部分我们平时的研发都是基与公司的原有架构，来研发延续性产品为主，还有像季节性产品、节日产品等等，这些产品都是基于公司原有的产品积累来完成的，如果方向定位不准确，势必会给很多部门带来相当巨大的压力，我想如果这样，产品研发出来，绝大部分其实已经死掉了。如果是全新的研发，那需要注意点就更多了，绝非一个简单的造型和口味可以解决的。
这些点我并没有讲的太详细，每个点展开都是长篇大论，毕竟每个人的认识不同，情况不同，我实际操作也有无数的变通方法，如果都写出来，估计可以出书了，抛砖引玉，希望能给大家帮助，谢谢。
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