夏季多吃肉,不如多吃豆!常吃3种豆,健脾化湿、清热下火

  • 大家好,我是中医刘医生
  • 在我国传统饮食讲究中,有“五谷宜为养,失豆则不良”之说,意思是,五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。

    所以,日常生活中,建议大家可以适当多吃点豆子。今天给大家推荐3种豆,尤其适合夏天吃,既能祛湿,又能清热。

    红豆:健脾化湿

    中医认为,红豆性味辛、苦、平,无毒,入心、肺经,有清热解毒,健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、祛痰杀虫之功。

    可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症、疮痈肿痛,腮腺炎等,李时珍称红豆为“心之谷”。

    ★红豆入膳,赤小豆入药,别搞混!

    红豆与赤小豆颜色相似,常被人搞混。

    一般来说,红豆体积较大,多为圆柱形,呈暗棕红色;赤小豆多为椭圆形,较细长,平滑有光泽。

    红豆硬度较低,煮熟后变得粉糯,一般多用于日常食用;而赤小豆的硬度较高,即便是长时间烹煮也依然是完整的一颗,不易烂,汤液较稀。

    红豆薏米粥

    材料:薏米100克,红豆100克,冰糖适量。

    做法:将红豆和薏米洗干净,红豆泡2小时,薏米泡1小时。先煮红豆,等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮烂,然后放冰糖调味即可。

    绿豆:清热下火

    烈日当空,火气上头,容易出现目赤肿痛、牙龈咽喉痛、耳鸣或鼻出血等症状,此时喝一碗绿豆汤,火气立马泻下来,浑身都舒畅了。

    绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴。

    ★绿豆带皮吃,清热祛湿功效佳

    绿豆性凉,但这是它整体的特性。如李时珍所言,“绿豆,肉平,皮寒”。所以,要想绿豆的清热祛或功效佳,建议吃开花带皮的绿豆。

    想要绿豆开花快,可将绿豆炒至水干后再熬煮;也可以将绿豆放冰箱冷冻至结冰,然后放入烧开的水中,都能加快绿豆开花的速度。

    注意,体质寒凉者吃绿豆,可以选择去皮的,或加一些粳米煮粥,缓和绿豆的寒性。

    绿豆莲子汤

    做法:取绿豆100克、莲子30克,加适量清水煮至绿豆皮稍破开,出锅加冰糖即可。

    功效:补益清热、健脾祛湿

    白扁豆:能清暑湿

    扁豆的种子有白色、黑色和红褐色,入药主要用白扁豆。

    白扁豆健脾,暖脾胃,又清暑湿,对暑湿引起的呕吐、腹泻具有很好的保健效果,夏天吃再适合不过了。

    脾胃虚弱的老年人,经常吃些白扁豆,特别是用粳米加白扁豆煮粥,保健效果是不错的。

    ★白扁豆炒一下,药效更好

    白扁豆炒一炒,能加强其健脾止泻的作用。

    可以将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒至微黄色、有些焦斑即可,用的时候,再把它捣碎。炒白扁豆一般中药店也有售。

    茯苓双豆汤

    原料:茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克(2~3人分量)。

    做法:将茯苓、陈皮洗净,生姜切片备用,赤小豆、扁豆用清水洗净,浸泡数小时;瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内,加适量清水,加盖后隔水炖2小时,即可调味食用。

    功效:利尿消肿,健脾祛湿,运气化痰。

    温馨提示:豆类大多有益气的特点,食用过多容易气滞,腹部感觉胀,所以一次不能吃太多。还有一定要烹饪熟透再吃,否则可能发生食物中毒。

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