1.糖醋带鱼
食材：带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤
做法：
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼外表水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，若两面都呈金黄色的时候即可出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
2.清蒸带鱼
食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。
做法：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。
2、分割成平均的几段。
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
5、入锅隔水蒸制，开锅过后8分钟即可关火，焖2分钟开锅。
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。
7、把蒸鱼盘中的汤汁倒入一起烧开，把葱花和香菜末撒在上面，接着把这些都浇在蒸好的带鱼上。
3.干锅带鱼
食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
做法：
1、买带鱼时处理洁净，拿回家清洗洁净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中能够放点盐，以免油溅烫到手。）
3、重新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一同翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放几辣椒）
4.茄汁带鱼
食材：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。
做法：
1. 带鱼洗净后切成块， 加白酒、盐和姜片。
2. 涂抹平均后腌制一会儿。
3. 将腌制好的带鱼块外表涂抹一层薄薄的生粉。
4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一同放入。
5. 带鱼外表煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
6. 留些底油，加姜末煸炒。
7. 煸炒出香味后放入番茄酱一同翻炒。
8. 加适量的水煮一下。
9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
10.加适量的盐和糖调味。
11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。
12. 大火收汁。
13. 摆入盘中。
5.芝麻带鱼
食材：姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入洁净锅，用小火炒香备用。
2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。
3、锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加辣椒油，起锅撒上芝麻即可。
6.红烧带鱼
食材：带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许。
做法：
1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（能够更好入味）。
2.姜片、大蒜、葱均适量。
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
4.热油加姜片，入鱼两面略微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再参加湿料略微晃动锅就好，不要翻炒。
6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块悄悄的翻面以便更好入味）。
7.然后加其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
7.葱烧带鱼
食材：带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。
2、姜蒜切小块，葱切段。
3、将带鱼用厨房纸吸干水分。
4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，当心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。
5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎过的带鱼。
7、放入生抽、老抽，渐渐翻动带鱼。
8、放入一碗水，没过带鱼就行了。
9、烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。
10、待汁差不多收干就能够了。
8.可乐带鱼
食材：生姜，大蒜，葱，朝天椒，生抽，可乐，料酒，带鱼，色拉油，盐，生粉。
做法：
1、先将带鱼洗洁净，切成段。
2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄，取出。
3、带鱼取出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。
4、再将带鱼放入锅内，并倒入生抽、料酒、可乐。
5、将锅调大火，煮沸，再将火调至小火将汤汁收干，盛盘。
9.玉米烧带鱼
食材：带鱼，玉米，鸡蛋，花椒面，葱段，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、带鱼洗洁净切段，然后加花椒面、盐、料酒腌上，多放一些盐。
2、玉米提早煮熟，切段。
3、准备好一个鸡蛋，打匀，将带鱼拌上鸡蛋液。
4、锅烧热之后，下油，再把带鱼一个个摆在锅底，开始煎鱼。
5、把煎鱼时锅里的油倒出来，刷洁净锅，放一点油，下葱段、红辣椒。
6、辣椒黑了之后扔掉，倒入一些水，把玉米排在锅底。
7、玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔进去几块冰糖。
8、大火炖开，变中火，炖到汤汁仅仅剩下底下一些了，这个时分就能够起锅了。不要炖太干了，就是里面的汤汁就吸收人了。
10.沙茶香烤带鱼
食材：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法：
1、带鱼洗洁净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。
2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就能够了。
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