招待客人必不可少的一道下酒菜，五香酱牛肉，教你做五香酱牛肉

主料：

牛腱肉3000g

辅料：

老汤适量，盐适量，料酒半小碗，葱姜段适量，花椒粒适量，五香粉适量，八角3粒，桂皮1段，丁香3粒，草果2粒，白芷5粒，草寇4粒，干黄酱100g

配方：

1.牛腱肉。

2.牛腱肉切成大块，浸泡几个小时在清水中（中途需要换水）。

3.准备腌料：花椒、五香粉、葱姜、料酒、食盐。

4.花椒粒煸出香味。

5.葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐，放牛肉中搓揉均匀，冷藏一夜。

6.准备酱料：老汤、六必居干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇。

7.大碗中放入干黄酱，倒入水。搅拌至完全溶解。

8.锅内放清水，倒入腌好的牛肉，大火烧开，撇去浮沫，捞出。

9.把锅放火上，加入调料老抽。

10.焯水后的牛肉倒入锅中。

11.加入溶解好的干黄姜和老汤。

12.加入适量食盐，大火烧沸。

13.取干净盘子一个压住牛肉，牛肉一定要完全浸泡在汤中。

14.盖上盖子，转小火炖两小时。煮好牛肉不要着急楚国，在汤中浸泡一晚最好。

15.捞出浸泡好的牛肉沥干，晾凉冷藏后过后就能开吃喽，是不是很美味。