今天我们接着昨天讲的鱼菜共生系统形式，今天主要谈一谈水产养殖系统中水质的主要参数。
1.溶氧量
溶氧量过低会导致鱼类在很短的时间之内死亡。通常在开放水域，氧气可直接从水面溶入水中，鱼只不易发生缺氧的现象。但是在高密度的水产养殖系统中，水中的溶氧量往往是不足的，可使用水泵产生水流加快溶氧，或利用氧气泵将气泡打入水中，增加水中溶氧含量。按照现有的研究数据表明，最佳的溶氧量约为5∼8 mg/L。虽然某些鱼种如鲤鱼、罗非鱼可忍受2∼3 mg/L的低溶氧量，但在鱼菜共生系统里，安全的溶氧量必须控制在3 mg/L以上。
2.酸碱值
水的PH值对鱼菜共生系统有着显著的影响，尤其对植物及硝化细菌有着更大的影响。首先，PH值影响植物吸收养分的能力，PH在5.8∼6.5时所有的养分均能较好的被吸收，但高于或低于这个范围，作物对水中养分的吸收利用率就会迅速下降，导致各种微量元素如铁、磷及镁的缺乏。其次，硝化细菌在PH值低于6.0时，活力就会降低，将氨转换成硝酸盐的效率也会随之降低，导致水中的氨含量不断升高，对鱼产生毒性。因此，鱼菜共生系统中的水体PH值最好控制在6∼7为宜， PH值低于5或高于8，都会对整个系统产生毁灭性的危害。
3.水温
水温会影响整个系统的效能，水温控制在18∼30℃对鱼、硝化细菌及作物都是可接受的范围。水温过高会降低水中的溶氧量，因此水温升高或夏季高温时，必须使用打气泵提高养殖水中的溶氧量。水温过低鱼的活动性降低，新陈代谢减慢，影响鱼的生长和肥料产生，也会使硝化细菌活动降低甚至停止代谢和死亡。不同鱼种及作物会适宜不同的生长温度范围，因此选择适合当地气候的鱼种与作物非常重要。罗非鱼具有生长快速、抗病力强、对环境忍受性强等优点，适合生长温度在16∼35℃，该鱼种对PH值、氨含量、低溶氧量忍受度皆相当强，只有当水温低于8∼12℃以下时，罗非鱼就会难以生存。锦鲤对于水温没有严格的要求，生存温度在2∼40℃，生长适温为20∼25℃，属于广温性鱼种。食欲旺盛，色彩鲜艳观赏性佳，如不考虑食用性，此鱼种颇适在鱼菜共生系统中放养。食用的话鲫鱼也是不错的选择。
4.氨含量
养殖水中的氨主要是鱼体排泄以及耗氧性微生物分解有机氮化物所产生。氨对鱼具有毒性，对鲤鱼及罗非鱼而言，氨离子浓度达1.0 mg/L就会造成氨中毒，会伤害鱼的神经系统及影响鳃的功能，导致鱼窒息或痉挛。高浓度的氨也会严重降低硝化细菌的活性，当氨浓度高于4 mg/L，会大幅降低硝化细菌的转换效率。亚硝酸离子对鱼的毒性与氨相似，对鱼类所造成的伤害主要有：使血液携带氧的能力逐渐丧失及影响代谢功能。亚硝酸离子浓度超过0.25 mg/L就会对鱼的健康产生影响，浓度0.5∼2.0 mg/L的亚硝酸甚至会导致鱼的快速死亡。硝酸对鱼的毒性较低，一般而言鱼可忍受300 mg/L的浓度。硝酸态氮是植物最容易利用的养分，较佳的硝酸浓度为5∼150 mg/L。
5.硝化细菌
硝化细菌是一种好气性 (喜欢氧气) 细菌，在其生命活动过程中，不断进行着特有的生化反应，能将氨氧化成亚硝酸，或将亚硝酸氧化成硝酸。硝化细菌最佳的生长条件是：温度在25∼30℃、PH值在7.5∼8.0，溶氧量保持在2∼5 mg/L。光线对硝化细菌的生长有抑制作用，因此硝化细菌的生长状况在黑暗中会比光照好得多。提高硝化细菌数量最好的方法，就是在养殖桶中为硝化细菌塑造一个理想的生活及繁殖场所，也就是在养殖系统中增设或安置大量表面积的固定物供其附着，硝化细菌就会迅速的附着在这些固定物的表面并开始繁殖。硝化细菌非常微小不能用肉眼观察，但可透过间接的方法了解硝化细菌的生长状态，藉由检测水中氨、亚硝酸、硝酸的浓度就可得知其活动及繁衍的情形。一个平衡的鱼菜共生系统中，氨及亚硝酸须经常保持在0∼1 mg/L，一旦测出更高的浓度则表示硝化细菌的活动出现问题。通常原因为生化过滤器太小或鱼的数量太多、水质不佳及温度太低导致硝化细菌活力下降。
下一讲我将详细为大家讲解鱼菜共生系统中主要组成装置的技术要点，欢迎大家关注！
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