豇豆为豆科豇豆属栽培种之一，一年生草本植物，别名：饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆、角豆、姜豆、带豆等。我国是长豇豆次生起源中心，栽培历史悠久，品种资源丰富，由于优良新品种的不断推广，以及育苗移栽、地膜覆盖、温室大棚等技术的广泛应用，长豇豆品质和产量有了较大提高。
豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。豇豆ANV=3.84，营养价值综合评分为第三类，营养价值较高。
豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经。豇豆有健脾补肾的功效，主治消化不良，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豇豆
栽培方式可分为露地和保护地。露地栽培4~8月份均可分期播种；保护地栽培：春提早栽培于2月播种，3月上中旬定植，5月初至6月中旬采收。
豇豆
选用良种
选种的基本原则是：
一要根据品种对日照长短的反应，选用对日照要求不严格的优良品种，三季均可栽培。对日照要求严格的品种，只适宜秋季栽培。
二要根据品种对温度的反应，确定栽培季节。耐寒耐热的品种，可在春秋两季栽培，耐热不耐寒的品种，宜在夏季栽培，一般白荚品种比青荚品种耐热。
三要根据当地豇豆病虫害发生及自然灾害情况，选择抗病虫、抗逆性强的优良品种，才能获得稳产高产。
豇豆
整地施肥
豇豆大田应结合整地做畦，施足基肥，尤其要增施磷钾肥，一般施腐熟的堆、杂肥2000kg/亩左右，有条件的还应在畦面上沟施少量饼肥或鸡粪作基肥，条施与散施相结合。豇豆种植宜采用高畦，畦宽（包沟）1.2~1.4m，沟深25 ~ 30cm，以利于排水。每畦可种植双行，以便插架采收。
播种与育苗
播种时间宜选择晴天或“冷尾暖头”，干籽播种，可直播也可育苗移栽，一般情况下，育苗移栽，不仅可适当抑制营养生长、促进生殖生长，还可提早播种、提早收获，并延长采收时间，育苗移栽比直播早期产量增产20%左右。播种时，种子覆土厚度为2~3cm，然后覆盖小拱膜保温。幼苗出土后，加强通风降温，防止徒长。当第一对真叶露出而未展开时，即可定植到大田。密度为3300~3800穴/亩，每穴3株。夏秋豇豆，多采用直播，浇足底水，然后锄松表土，播种前覆盖银灰色或白色地膜，每穴播种3~4粒，盖土3cm左右，为了防止土壤水分蒸发，最好盖上少量禾草。出苗前不需浇水，否则会引起烂种。
田间管理
豇豆齐苗或定植还苗后，一般进行一次中耕、松土和追肥，浇施20%腐熟人粪尿75kg/亩左右或尿素10kg/亩，此阶段尽量不要浇水，以促进根系发育。当苗高达到25~30cm高时，用尿素15kg/亩，兑水淋施。第一花序开始结荚后，宜加大追肥量，经常保持土壤湿润。一般用30~40%腐熟人粪尿浇施，隔5~7d追一次，连追3次。当植株长到17~33cm，即将抽蔓时，要及时插架。一般用竹竿插成“人”字形，架高2.2~2.3m，每穴插一根，并向内稍倾斜，每两根相交，上部交叉处放竹竿作横梁，呈人字型，于晴天中午或下午引蔓上架。第一花序以下侧枝长到3cm长时，应及时摘除，以保证主蔓粗壮。主蔓第一花序以上各节位的侧枝留2~3片叶后摘心，促进侧枝上形成第一花序。当主蔓长到15~20节，达到2~2.3m高时，剪去顶部，促进下部侧枝花芽形成。
豇豆搭架
采收留种
春播豇豆在开花后8~10 d即可采收嫩荚，夏播的开花后6~8d采收。当荚条粗细均匀，荚面豆粒未鼓起，达商品荚标准时，为采收适期。采收时，要保护好花序上部的花，不能连花柄一起采下。一般盛荚期每天采收一次，后期可隔一天采收一次。留种可选取具有品种特性、抗病、植株长势强的植株中部老荚留种，晾干种荚，取籽即可。
豇豆采收
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