做卤料加什么特极材料比较好吃？

【卤水配料一】

经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种特级配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的名贵的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果觉得不够，就再添个罗汉果也可以。

再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。

卤料因材料的不同时间是有区别的

【一般规律】：

猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟

卤鸡爪30分钟，卤猪脚大概1小时

一样样根据时间取上来，卤完后--关火

再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟

让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖

否则就变成焖料，卤出的东西就不好吃了。

出锅！

【卤水配料二】

不会炒糖色的同学，可以看看哦。

材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；

冷锅中倒入适量的油，放入糖；

不断翻炒，直到糖融化；

白糖会慢慢的凝结在一起；

变成暗红色的泡泡，关火。

慢慢成浆状

颜色越来越红，变成红色的珠子；

关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；

放入自家卤调料和老姜；像纯天然琥珀蜜蜡吗？

将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；

放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。

蹬蹬蹬~出炉啦！

其实卤味讲究的就是一个用料

用料对了，味道很容易就上来的呢。