深度好文！！反式脂肪！！为什么说炒菜时应避免油温过高？

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根据1月23日世界卫生组织官网发布的消息，自世卫组织在2018年首次呼吁全球消除工业生产的反式脂肪（消除目标定在2023年）以来，全球仍有50亿人未受到保护，这增加了他们患心脏病和死亡的风险。2023年彻底消除反式脂肪的全球目标目前仍无法实现。

👉什么是反式脂肪👈

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反式脂肪也常被称为反式脂肪，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，对健康不利。

反式脂肪有天然和人工反式脂肪。天然反式脂肪主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，但含量不高；人工反式脂肪是在食品加工过程中产生的，来自部分氢化的植物油，植物油在高温处理时反式脂肪含量增加；另外，很多朋友烹调时习惯将炒菜时油温过高及反复煎炸食物，这是我们膳食中反式脂肪的主要来源。这两种反式脂肪都对我们的健康有害。但后者比例最大。