纯粮食白酒制作过程！浸泡→蒸煮→拌酒曲→发酵→蒸馏→成品酒

市场上白酒的品牌有很多，大部分都是勾兑的酒精，喝起来不放心，现自制纯玉米白酒，

供大家分享。

原料：玉米8斤，酒曲25克，纯净水250ml

浸泡 ：把玉米用自来水浸泡48-72小时，发现有水面有冒泡情况，及时换水。

蒸煮：蒸锅底下放上篦子，加入自来水和玉米，加盖蒸煮，开始用大火，等上气候转小火，蒸煮半个小时，往玉米上淋一碗冷水，每半个小时淋一次冷水，淋冷水，一是为了给蒸锅补水，二是为了让玉米更快的开口蒸熟，蒸煮时间大约为2-3小时。

拌酒曲：把蒸熟的玉米晾凉，温度在30℃±3℃左右，放去发酵桶，把纯净水、糖、酒曲混合在一起，等待20分钟后，放去发酵桶中和玉米拌匀，本过程所有容器不能沾生水和油。切记！

发酵：发酵桶的温度控制在30℃±3℃左右，需要1-3个月时间发酵，具体时间看环境温度，最少需要一个月，具体判断方法，发酵前几天用耳朵贴到发酵桶上，能听到咕嘟咕嘟的声音，证明正在发酵，1个月后听不到发酵的声音了，基本就成了。

蒸馏：用蒸馏器蒸馏发酵好的玉米，蒸馏器淘宝有卖的，价格不贵100-400元不等。