常常听到主食被批判，被抛弃的事例，最最多见的便是以下两例了：
例1.长胖都是因为主食，不吃主食就可以减肥啦；
例2.哎，确诊糖尿病之后就要放弃主食咯；
昨天已为第一个事例中的主食平反，今天来谈谈第二个事例；
很多糖友在确诊时，会被医生告知，不要吃稀饭、不要吃白馒头等，所以往往会给糖友造成一个误区就是：得了糖尿病，就要放弃主食了；
首先咱们来看看主食含有些什么营养素？
主食，也就是常说的大米、面粉做成的食品；那这些食品中含有的营养素中主要是碳水化合物，一部分蛋白质，当然也有一些矿质元素、维生素、脂类，但随着目前市售米面加工的程度越来越精细 ，维生素、矿物质、脂类损失比较严重；所以几乎之剩下碳水化合物，一部分蛋白质；
主食类食物中营养素的作用？
因为碳水化合物是主食中最多，跟血糖最为密切的营养素，所以我们主要看看它的作用；
1）储存和提供能量
维持人体健康所需要的能量中55%-65%由碳水化合物提供的，它是人体最清洁的能量来源，而且也是中神经系统、心肌、红细胞的主要能量来源；而储存能量方面是以肝糖原、肌糖原的形式进行；当血中葡萄糖降低时，肝糖原会分解进入血液，到达组织器官供能；
2）构成组织及重要生命物质
人体每一个细胞的构成中都含有大致2%-10%的碳水化合物，主要以糖蛋白、糖脂等形式存在；
3）节约蛋白质
如果膳食中碳水化合物不足，机体为保证神经系统、心肌、红细胞的能量供应，就会通过糖异生作用将蛋白质转化为葡萄糖进行供能；这就相当于那百元大钞去点火，造成浪费，并且蛋白质代谢产物需要经肾脏排泄，加重肾脏负担；
4）抗生酮作用
这对于糖友来说非常重要，糖尿病酮症酸中毒是最常见的糖尿病急症；如果膳食中的碳水化合物不足的话，机体也会动用脂肪供能，这时脂肪不完全氧化将产生酮体，在体内蓄积出现酮症酸中毒；
每天至少要达到50g-100g碳水化合物相当于生大米64g-128g（1两半-二两半）左右，才能保证机体不产生过多的酮体；
除上面描述的这些功能外，碳水化合物还有其他很多重要的生理功能；
糖友该不该放弃主食？
从上面描述的主食中碳水化合物的这么多生理功能就可以看出，答案是否定的；
糖友该怎么吃主食？
对于糖友来说，不仅要吃主食，而且还要足量；具体的量需要根据病情、身高、体重、BMI、身体活动水平等来具体确定；
稀饭、馒头、白米饭可以吃；但是也要注意搭配；以稀饭为例，说明一些注意事项
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a.稀饭熬的不要太粘稠；越粘稠，消化吸收越快，血糖升高的速度也越快；
b.不要只放白大米；用粗杂粮替代部分白米（1/3左右为宜）如糙米、玉米粒等，可以减慢血糖升高速度；
c.加一些蔬菜；可以在米粥中加入一些蔬菜如叶类蔬菜、黄瓜、白菜等，同样可以减慢血糖升高速度，还可以起到控制总能量的作用；
d.稍微凉一些再吃；米中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，淀粉在加热后会糊化，糊化后会更容易消化吸收，凉一凉糊化的淀粉会老化，老化后消化吸收速度就减慢，也有利减慢血糖升高速度；
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